yogurt helado

El yogurt helado es un postre elaborado a base de yogurt tal como su nombre lo indica, de sabor levemente más ácido que el helado, aunque con la ventaja de poseer un tenor graso bastante menor, al emplear leche en lugar de crema para su elaboración. 
El yogurt helado tiene su origen en Estados Unidos, más precisamente en el estado de Nueva Inglaterra, donde se lo servía a modo de postre en unrestaurante. Fue una década más tarde cuando se comenzó a elaborar de manera industrial, usándose como estrategia de marketing posicionándolo como la opción más saludable al helado, aunque no tuvo gran aceptación debido a su marcado sabor ácido. Gracias a modificaciones en la fórmula original, se obtuvo un producto más dulce despegando sus ventas de manera astronómica.estilodevida.latam.msn.com/articulo_grupoq.aspx?cp-documentid=27857807

El boom del yogur helado, llega a España
de la mano de Proyecto 51
El yogur helado es un producto que reúne todos los beneficios del yogur, con menos
calorías que el helado tradicional. Se presenta en forma de helado convencional pero es
más cremoso y menos calórico.
El yogur helado se elabora en una máquina de helado, como las conocidas parahelado
soft, de la marca Taylor. Los modelos de la serie Crown son perfectas para la elaboración
del yogur helado (modelos tan utilizados por las grandes cadenas como la C706 o C707).
El yogur helado se hiela y se funde mucho más lentamente que los helados tradicionales
debido a que posee un calor de fusión mayor que la leche (cantidad de energía necesaria
para hacer que un mol de unelemento que se encuentre en su punto de fusión pase del estado
sólido al líquido, a presión constante).
Existen versiones de yogur helado sin contenido de azúcar, aunque por regla general se
emplea fructosa para los diabéticos. El yogur helado también es una opción para las
personas que tienen problemas de intolerancia a la lactosa.
VENTAJAS DEL YOGUR HELADO:
- Es un postre para todo elaño por no ser tan frío como el helado tradicional.
- Es un producto realmente saludable: rico en calcio por lo que fortalece los huesos y
dientes, previene la formación de bacterias en el intestino, fortalece el sistema inmunitario
y promueve las buenas digestiones.
- Permite la combinación con frutas frescas que realza el concepto de saludable.
-Ofrece una gran capacidad de elecciónde sabores para todos los gustos En España empieza a iniciarse el boom que ya se generó en EEUU hace años. Hasta la
fecha, en nuestro país no había aun una cultura de consumo de helados fuera de la
temporada estival. En EEUU hay muchas franquicias de yogur helado que cuentan con
una gran expansión y destacan por un marketing muy agresivo. Son negocios que
sobresalen por el cuidado diseñoque tienen sus locales, muy minimalista pero llenos de
luz. El concepto es muy básico pero con un beneficio asegurado: una tarrina de yogur
helado y el cliente elige los "toppings" (chocolate, caramelo, cacahuetes…y todo lo
imaginable) o frutas frescas (fresas, plátanos, kiwis, …etc). En EEUU estas cadenas
están en continuo crecimiento y cuentan con las máquinas Taylor como parte de suéxito.
El yogur helado está enfocado a una venta muy generalizada, teniendo en cuenta el
concepto asociado al yogur, de postre sano:
- La gente joven. Tentada a probar los nuevos productos que se introducen en
el mercado. Este mismo segmento es el que incita a probar el yogur helado a
gente de mayor edad.
- La gente a la que le guste mucho el yogur. El yogur helado es un una nueva ydiferente forma de consumir el yogur.
- La gente preocupada por su línea o por mantener una alimentación equilibrada
y que le gusta los productos dulces. En este segmento, se incluyen gente de
todas las edades, deportistas, etc.
- Los padres también el yogur helado como un alimento saludable para sus
hijos de menor edad, que son grandes consumidores de helado.
El helado tradicional es un...