Yuca

Características físicas de la yuca, esta tiene una forma alargada, su cascara es pardusca, con aspecto leñoso y su pulpa blanca. Aunque hay miles de variedades de yuca las más consumidas son lamanihot dulce y la manihot esculenta.

Características químicas de la yuca, es un alimento rico en hidratos de carbono en un 85% y un bajo porcentaje en grasas y proteínas, ya que es muy digestivo, deuna manera u otra nos aporta de forma moderada vitaminas del grupo b y c.

la yuca es un alimento que le ayuda a controlar dolores fuertes de cabeza, reducir la presión arterial y reducir losniveles de colesterol. Si incorpora a la yuca en su régimen alimenticio, le estará aportando a su organismo elementos como vitamina C, calcio, hierro, magnesio, potasio, hidratos de carbono y vitaminas delgrupo B.

Origen, La yuca es una especie de origen americano, que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el Noroeste de Brasil, conpredominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil los amargos. Según Rogers, las especies silvestres del género Manihot tienen dos centros de origen: uno en México y América Central y elotro en el noroeste de Brasil.

La preparación habitual de la yuca es la de tomarla y usarla en comidas típicas de las diferentes partes de Colombia y del mundo.

Comportamiento en el cuerpo,una de las mayores precauciones con la yuca en el cuerpo es que nunca se debe comer cruda ya que tiene un alto contenido de acido cianhídrico que puede provocar malestar en el cuerpo e incluso lamuerte en pocas horas.

Historia de la yuca
La yuca es originaria de América Latina y el Caribe, donde se ha cultivado desde épocas prehistóricas. Su adaptación a diversos ecosistemas, su potencialde producción y la versatilidad de su mercado y de su uso final la han convertido en la base de la alimentación de la población rural de la región y en una alternativa de comercialización para los...