yuca

desarrollo de vasos
laticiferos compuestos por celulas secretoras o galactocitos que producen una secrecion
lechosa. Su centro de origen genetico se encuentra en la Cuenca Amazonica. Dentro de
esta familia se encuentran tipos arboreos como el caucho, Hevea brasiliensis; arbustos
como el ricino o higuerilla, Ricinus communis y numerosas plantas ornamentales,
medicinales y malezas ademas delgenero Manihot.
El nombre cientifico de la yuca fue dado originalmente por Crantz en 1766.
Posteriormente, fue reclasificada por Pohl en 1827 y Pax en 1910 en dos especies
diferentes: yuca amarga Manihot utilissima y yuca dulce M. aipi. Sin embargo, Ciferri
(1938) reconocio prioridad al trabajo de Crantz en el que se propone el nombre
utilizado actualmente.
Se han descrito alrededor de 98especies del genero Manihot de las cuales solo la yuca
tiene relevancia economica y es cultivada. Su reproduccion alogama y su constitucion
genetica altamente heterocigotica constituyen la principal razon para propagarla por
estacas y no por semilla sexual (Ceballos y De la Cruz, 2002).
La yuca recibe diferentes nombres comunes: yuca en el norte de America del Sur,
America Central y lasAntillas, mandioca en Argentina, Brasil y Paraguay, cassava en
paises anglo parlantes, guacamote en Mexico, aipi y macacheira en Brasil y mhogo en
swahili en los paises de Africa oriental.
La planta de yuca crece en una variada gama de condiciones tropicales: en los tropicos
humedos y calidos de tierras bajas; en los tropicos de altitud media y en los subtropicos
con inviernos frios y lluvias deverano. Aunque la yuca prospera en suelos fertiles, su
ventaja comparativa con otros cultivos mas rentables es su capacidad para crecer en
suelos acidos, de escasa fertilidad, con precipitaciones esporadicas o largos periodos
de sequia. Sin embargo, no tolera encharcamientos ni condiciones salinas del suelo.
Es un cultivo de amplia adaptacion ya que se siembra desde el nivel del mar hasta los
1800 msnm, a temperaturas comprendidas entre 20 y 30 ˚C con una optima de 24 ˚C,
una humedad relativa entre 50 y 90 por ciento con una optima de 72 por ciento y una
precipitacion anual entre 600 y 3 000 mm con una optima de 1 500 mm.
Su ciclo de crecimiento desde la siembra a la cosecha, depende de las condiciones
ambientales: es mas corto, de 7 a 12 meses, en areas mas calidas y es mas largo,12 meses
o mas, en regiones con alturas de 1 300 a 1 800 msnm. Su produccion se desarrolla en
varias etapas a saber:
enraizamiento de las estacas en el primer mes;
tuberizacion, entre el primer y segundo mes o hasta el tercero, dependiendo del
cultivar;
engrosamiento radical, entre el tercero y cuarto mes o hasta el sexto, dependiendo
del cultivar, y
acumulacion, entre el quinto ysexto mes hasta el final del ciclo del cultivo.
VARIEDADES DE YUCA
El Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT) conserva en el banco de
germoplasma in vitro que constituye la mayor coleccion de yuca del mundo, 6 073
clones discriminados en 5 724 clones de Manihot esculenta, que incluyen cultivares
primitivos, cultivares mejorados y material genetico y 349 accesiones correspondientes2 Guía técnica para producción y análisis de almidón de Yuca
a 33 especies silvestres. La conservacion en el banco de germoplasma se basa en
dos sistemas: en el campo e in vitro. Estas dos modalidades de conservacion ex situ
mantienen exitosamente las combinaciones de genes, sin cambios comprobados en la
estabilidad genetica de los clones.
Segun Debouck y Guevara (1995) la coleccion degermoplasma de yuca del CIAT
esta constituida en un 96 por ciento por accesiones procedentes de America Latina
que es el centro primario de diversidad. Se han introducido aproximadamente 800
accesiones de Brasil. Se estima que 87 por ciento de los clones de la coleccion son
cultivares primitivos y el resto son cultivares avanzados, hibridos y material genetico.
De los 61 paises donde Manihot...