Yuca

YUCA Manihot Esculenta CRANTZ
ORIGEN: Especie de origen americano que se ha extendido en una amplia área de los trópicos americanos desde Venezuela y Colombia hasta el noreste de Brasil, con predominio de los tipos de yuca dulce en el norte y en la zona de Brasil loa amargos.
TAXONOMIA Y MORFOLOGIA
NOMBRE CIENTIFICO: Manihot Esculenta CRANTZ
Reino: | Plantae |
División: | Magnoliophyta |Clase: | Magnoliopsida |
Orden: | Euphorbiales |
Familia: | Euphorbiaceae |
Subfamilia: | Crotonoideae |
Tribu: | Manihoteae |
Género: | Manihot |
Especie: | M. esculenta |

La yuca es un arbusto perenne. Es monoica, de ramificación simpodial y con variaciones en la altura de la planta que oscilan entre uno y cinco metros, aunque la altura máxima no excede los tres metros.
ELTALLO: son particularmente importantes en la yuca pues son el medio que se utiliza para la multiplicación vegetativa o asexual de la especie. Porciones lignificadas del tallo comúnmente llamadas estacas o cangres, sirven como semilla para la producción comercial de semilla. Los tallos están formados por la alteración de nudos y entrenudos. El nudo es el punto en el que una hoja se une al tallo, y elentrenudo es la porción del tallo comprendida entre dos nudos sucesivos. La presencia de yemas axilares en cada nudo es importante, ya que a partir de las mismas una estaca puede producir una nueva planta.
El tallo primario después de cierto periodo de crecimiento, produce eventualmente ramificaciones que pueden ser reproductivas (inflorescencias) o vegetativas (ramas laterales).
LAS HOJAS: Soncaducas, es decir, se envejentan, mueren y se desprenden de la planta a medida que esta se desarrolla, son simples y están compuestas de lamina foliar y el peciolo. La lamina foliar es palmeada y profundamente lobulada; el numero de lobulos en una hoja es variable por lo general impar, oscilando entre 3 y 9. El peciolo de la hoja puede tener una longitud entre 9 y 20 cm, es delgaddo y depigmentación variable (verde a morada) dependiendo de la variedad.
FLORES: es una especie monoica por lo que la planta produce flores masculinas y femeninas. Las flores femeninas se ubican en la parte baja de la planta, y son menores en número que las masculinas, que se encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas son más pequeñas.
Inflorescencia: no todas las variedades deyuca florecen en las mismas condiciones ambientales, y entre las que lo hacen hay marcadas diferencias en cuanto al tiempo de floración y la cantidad de flores que producen.
POLINIZACION: la polinización de la yuca es cruzada, por lo que cada individuo es naturalmente un hibrido con altos niveles de heterocigocidad, esta es realizada típicamente por los insectos. La auto polinización se vedesfavorecida por el hecho de que las flores femeninas de un racimo abren primero que las masculinas, fenómeno conocido como protoginia.
LOS FRUTOS: Una vez que la flor femenina ha sido polinizada comienza la formacion del fruto a partir del ovario. La maduracion del fruto requiere entre 3 y 5 meses para ser completada. El fruto es una capsula dehiscente y trilocular, de forma ovoide a globular, de 1.0 a1.5 cm de diametro, con seis aristas longitudinales, estrecchas y prominentes.
Al madurar la semilla, el epicarpo y el mesocarpo se secan. El endocarpo, que es de consistencia leñosa, se abre bruscamente cuando el fruto esta maduro y seco, para liberar y dispersar, a cierta distancia las semillas.
SISTEMA RADICULAR: Comprende la corteza externa, la corteza media y la corteza interna y elcilindro central, estela, pulpa o región vascular. La corteza externa llamada también súber o corcho, corresponde un 0,5-2,0% del total de la raíz. La industria del almidón prefiere aquellas variedades de adherencia débil. La corteza media está formada por felodermis sin esclerénquima. Posee un contenido en almidón bajo y en principios cianogenéticos alto. Constituye un 9-15% del total de la raíz. La...