Zanahoria

Ensalada de zanahoria y mandarina

Ingredientes:
> 4 zanahorias grandes, sin piel
> 2 mandarinas dulces, separadas en gajos y sin piel ni semillas
> 1 taza de jícama cortada en cubitos
> 3cucharadas de aceite de oliva
> 1 cucharada de vinagre de manzana
> 1/2 cucharadita de azúcar
> 1 pizcade sal
> Hojitas de hierbabuena para adornar

Preparación:
1. Corta las zanahorias enrodajas delgadas.
2. En una ensaladera mezcla las rodajas de zanahoria con los gajos de mandarina y los cubitos de jícama.
3. Mezcla el aceite, el vinagre, la sal y el azúcar y baña la ensalada con lamezcla.
4. Adorna la ensalada con hojitas de hierbabuena.

Bolitas de zanahoria y naranja

Ingredientes :
> 1 kilo de zanahorias limpias y sin piel
> 1 lata de leche condensada
> 1 cucharaditade ralladura de naranja
> 3/4 de taza de jugo de naranja
> Azúcar granulada para cubrir

Preparación:
1. Ralla las zanahorias y mézclalas con la leche, la ralladura de naranja y el jugo.
2.Pon a calentar en una sartén, sin dejar de mover, hasta que espese la mezcla y quede una pasta seca.
3. Retira la mezcla del fuego y déjala enfriar.
4. Forma bolitas del tamaño de una uva grande ypásalas por el azúcar granulada.

Zanahorias bañadas en naranja

Ingredientes:
> 500 grs. de zanahorias de cambray
> 1/4 de taza de jugo de naranja
> 2 cucharadas de mermelada de naranja o dechabacano
> 2 cucharaditas de mantequilla sin sal
> 1/2 cucharadita de sal

Preparación:
1. Cuece al vapor las zanahorias, hasta que estén tiernas, pero firmes.
2. En una sartén calienta el jugode naranja.
3. Agrega la mermelada, la mantequilla y la sal, hasta que quede una mezcla tersa.
4. Añade las zanahorias y cueza a fuego moderado hasta que estén glaseadas.

Ensalada de zanahoriaIngredientes:
> 4 zanahorias limpias y sin piel
> 100 grs. de queso manchego
> 4 rebanadas de piña cortadas en cubitos
> 50 grs. de pasas de uva
> 1/4 de taza de crema ácida baja en grasa...