Zona Franca

CREACIÓN DE UNA ZONA FRANCA LÁCTEA EN NARIÑO


Productos que se proyecta procesar en principio

Leche entera
Norma técnica NTC colombiana 3856 2004-02-25
productos lácteos.
leche UAT(UHT) ultra alta temperatura larga vida y leche ultra pasteurizada

Yogurt
Norma Técnica Colombiana NTC 805 “Leches Fermentadas”
Norma Técnica Colombiana NTC 1343

Kumis
Norma Técnica ColombianaNTC 805 “Leches Fermentadas”


Quesos
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC 750 Productos lácteos. Queso

Queso doble crema
NORMA TÉCNICA COLOMBIANA NTC-4979

Queso maduro
NORMA TÉCNICA COLOMBIANANTC 4307 QUESO.
Queso roquefort y otros quesos de pasta azul madurados por mohos

Además de las NTC para cada producto es un menester el conocimiento de la reglamentación vigente para equipos einfraestructura necesarias para la elaboración de productos lácteos como es el decreto 3075 de 1997 necesario para la implementación de BPM en la planta y todo lo que esto implica como el personalmanipulador, instalaciones y repercusión en el medio ambiente, así mismo y de forma mas especifica, el decreto 616 de 2006 que hace referencia al rreglamento técnico sobre los requisitos que debe cumplir laleche para el consumo humano y las modificaciones y/o adiciones que se hagan a los mismos.











Maquinaria y Equipos

Para el presenta documento se establecerán las distintasmaquinarias, equipos y utensilios si es el caso para la recepción de la leche, pruebas de calidad en laboratorio y en el caso particular de la transformación se tendrá en cuenta la línea de lecheentera pasterizada, UHT y como derivados, yogurt, kumis y queso doble crema,

Equipos mínimos para la recepción de la leche según decreto 616 de 2006

1. Transportador de cantinas, mecánico o derodillo, si se utiliza la recolección de leche en cantinas.
2. Báscula para pesar la leche o tanque de recibo de leche.
3. Bomba para pasar la leche al proceso de enfriamiento inicial.
4. Equipo para...