ZOONOSIS PORCINAS

ZOONOSIS PORCINAS
TRIQUINOSIS
La triquinosis es una enfermedad zoonótica parasitaria que se transmite al humano por el consumo de carne mal cocida o cruda, con las larvas del parasito, sin control sanitario. El parasito causante de la misma es el nematodo: Trichinella.
Se origina en zonas rurales agrícolas y peri-urbanas.
A través de la concientización de los criadores y comercializadores desubproductos de cerdos y de la capacitación a veterinarios y profesionales de laboratorios en métodos de diagnóstico, el INTA busca prevenir y controlar esa zoonosis.
Una forma de identificar triquinosis en animales es mediante la técnica de Digestión Enzimática Artificial (DAR) que reproduce “in vitro” lo que sucede en el estómago al momento de la digestión de productos cárnicos. Se trata de laúnica metodología reconocida por la legislación Argentina para liberar carne apta para al consumo humano.
En lo que respecta a Etiología podemos decir que la enfermedad está causada por especies del género Trichinella, de las cuales las principales son: Trichinella spiralis; T. nativa; T. pseudospiralis (la cual no forma quistes) y T. nelsoni.
Epidemiologia y evolución: Su contagio se produce por laingestión de carne porcina, infectada por larvas enquistadas del parasito, en células musculares o paredes grasas que se transforma en células nodriza, donde vive el parasito.
Las larvas cambian a estado adulto en el Intestino delgado, donde las hembras pueden dar de 1000 a 1500 huevos que maduran y eclosionan en el interior de ellas, y liberan las larvas libres. Estas larvas se dirigen al musculoestriado donde se enquistan( salvo T. pseudospiralis). Al cabo de dos semanas ya pueden infectar un nuevo hospedador.
El ciclo tiene una duración minnima de aproximadamente 3 semanas, pero se puede prolongar, ya que las larvas pueden persistir durante toda la vida del animal.
En el hombre, los quistes de Trichinella son digeridos en el estómago, por lo que se liberan las larvas, que se dirigenal intestino y crecen hasta convertirse en nematodos adultos, alcanzando una longitud de 2 a 4 mm. En unas 48 horas se diferencian sexualmente para luego reproducirse. Las larvas así generadas (1000-1500 larvas por cada hembra) son expulsadas a la luz intestinal penetrando en la mucosa y migrando a través de los capilares linfáticos y del torrente sanguíneo. Las larvas llegan finalmente a lamusculatura esquelética donde se enquistan y pueden permanecer vivas durante años. La ingesta de la carne infectada origina un nuevo ciclo, permitiendo a las larvas su maduración y reproducción en el nuevo hospedador.

La presencia de larvas en la luz intestinal, su diseminación y su destrucción parcial, la invasión de la fibras musculares esqueléticas, originan un proceso de tipo tóxico-alérgico que esresponsable de la clínica de las varias fases de la triquinosis.
Tenemos tres fases claramente diferenciadas que son:
*Fase de incubación la cual es el tiempo comprendido entre la ingestión de carne infectada y la aparición de los primeros síntomas. En un plazo variable que puede alcanzar los 20-30 días, la mayoría de los pacientes presenta un cuadro febril acompañado de cefalea y astenia. Enalgunos pacientes, esta fase puede ser absolutamente asintomática.
* Fase de invasión donde los pacientes aquejan un cuadro febril de intensidad variable, cefalea y la aparición de un edema palpebral bilateral, indoloro, cuya duración varía entre días y semanas. Es característico de esta fase la presencia de una inyección conjuntival limitada al canto externo ocular, acompañada de sensación de cuerpoextraño.
* Fase de estado en la cual los pacientes experimenta empeoramiento de los síntomas infecciosos (fiebre alta, astenia, cefalea) miositis con mialgias que empeoran con los movimientos. También pueden presentar síntomas gastrointestinales como: vómitos, diarrea, dolor abdominal. Se destaca la presencia de manifestaciones cutáneas de la enfermedad como rash pruriginoso de corta duración...