Calidad e inocuidad alimentaria

Calidad e inocuidad alimentaria.

Objetivo.
Conocer de forma amplia las normas y reglamentos de calidad e inocuidad que rigen a los alimentos para que puedan considerarse bueno y apto para el consumo humano.

Justificación.
Investigación documental sobre las normas da calidad e inocuidad que rigen a los alimentos para saber la forma correcta de fabricar, acondicionar, almacenar,transportar, distribuir y manipular los productos alimenticios de forma higiénica, lo cual contribuye a ofrecer alimentos aptos para el consumo humano y dar valor agregado a los mismos.
Hipótesis.

Que es calidad

1. Calidad es el conjunto de propiedades y características de un producto o servicio que le confieren capacidad de satisfacer necesidades, gustos y preferencias, y de cumplir conexpectativas en el consumidor. Tales propiedades o características podrían estar referidas a los insumos utilizados, el diseño, la presentación, la estética, la conservación, la durabilidad, el servicio al cliente, el servicio de postventa, etc.
En general, podríamos decir que un producto o servicio es de calidad cuando cuenta con insumos de primera, cuenta con un diseño atractivo, cuenta con una buenapresentación, es durable en el tiempo, y está acompañado de un buen servicio al cliente, a tal grado que satisface necesidades, gustos y preferencias, y cumple o sobrepasa expectativas en el consumidor. (CreceNegocios.com. Concepto de Calidad. 20 de 07 de 2011. Página Web.)

2. Conjunto de atributos que hacen referencia de una parte a la presentación, composición y pureza, tratamientotecnológico y conservación que hacen del alimento algo más o menos apetecible al consumidor y por otra parte al aspecto sanitario y valor nutritivo del alimento"
(http://www.elergonomista.com/alimentos/calidad.htm)

Que es inocuidad
La inocuidad es la incapacidad que algo o alguien presentan para infligir un daño, es decir, cuando de algo o alguien se dice que es inocuo será porque existe una probadarazón que demostró que tal o cual no hacen daño.
Normalmente, la palabra inocuidad se emplea en relación a sustancias que los seres humanos manipulan y que por tanto pueden o no causar un daño mientras dura esa manipulación, por supuesto, esa duda se despeja una vez que se realiza el pertinente estudio que decreta la inocuidad de la misma.Y por otra parte es recurrente el uso de la palabra a instancias de la seguridad alimentaria. Los alimentos, por encontrarse también a la libre manipulación de los seres humanos es que deben ser cuidadosamente estudiados antes de ser ingeridos para así evitar enfermedades o afecciones que puedan poner en peligro la salud y en algunos casos extremos hasta la vida deuna persona, si es que consume algún alimento que carece de la mencionada calidad de inocuo. (http://www.definicionabc.com/salud/inocuidad.php)

Importante cuidar la calidad e inocuidad alimentaria

Los términos inocuidad de los alimentos y calidad de los alimentos pueden inducir a engaño. Cuando se habla de inocuidad de los alimentos se hace referencia a todos los riesgos, sean crónicos oagudos, que pueden hacer que los alimentos sean nocivos para la salud del consumidor. Se trata de un objetivo que no es negociable. El concepto de calidad abarca todos los demás atributos que influyen en el valor de un producto para el consumidor. Engloba, por lo tanto, atributos negativos, como estado de descomposición, contaminación con suciedad, decoloración y olores desagradables, pero tambiénatributos positivos, como origen, color, aroma, textura y métodos de elaboración de los alimentos. Esta distinción entre inocuidad y calidad tiene repercusiones en las políticas públicas e influye en la naturaleza y contenido del sistema de control de los alimentos más indicado para alcanzar objetivos nacionales predeterminados. Por control de los alimentos se entiende lo siguiente: ... actividad...