EXTRACION DE GLUCOGENO Y REACCIONES DE IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS

EXTRACION DE GLUCOGENO Y REACCIONES DE IDENTIFICACION DE CARBOHIDRATOS
(PRACTICA # 15)

RESUMEN
Por medio de la extracción de glucógeno el cual es un polisacárido de reserva energéticaformado por cadenas ramificadas de glucosa, es insoluble en agua, en la que forma dispersiones coloidales abunda en el hígado y en menor cantidad en los músculos, la síntesis y la degradación del glucógenoestán sujetas a mecanismos complejos de regulación hormonal y a la de otros factores.
Se emplearon técnicas de análisis cuantitativos para la identificación de carbohidratos como lo fueron,reacción de Fehling, reacción de Molish, reacción de Seliwanoff y reacción del yodo. Estas técnicas dan como positivos a los carbohidratos con capacidad reductora, con aldehídos y algunos ácidos como elfórmico, láctico, cítrico, diferenciar aldosas de cetosas e identificar a los polisacáridos como lo son la almidosa, y glucógeno.
Se utilizo hígado para extracción del glucógeno en utilización de esteen los reactivos. Con ello se demuestra la identificación de los carbohidratos en las diferentes reacciones.

INTRODUCCION
Los carbohidratos son derivados aldehídico o cetónico de alcoholessuperiores polivalentes, se clasifican en base al número de moléculas que los componen. Monosacáridos (azucares simples) no se pueden hidrolizar en moléculas más sencillas, pueden subdividirse en triosas,tetroosas, pentosas, hexosas, según el numero de átomos que contenga, en los músculos, así como también en varios tejidos. La síntesis de glucógeno a partir de glucosa se llama glucogénesis y seproduce gracias a la enzima glucógeno sintasa. La adición de una molécula de glucosa al glucógeno consume dos enlaces de alta energía una procedente del ATP y otra que procede del UTP. (JanKoolman,2005).
El glucógeno, es el hidrato de carbono de reserva más importante de los animales, se almacena principalmente en el hígado.
Con ello se plantea demostrar las diferentes reacciones para la...