Identificación de carbohidratos


Identificación de carbohidratos.
Práctica 2


Introducción

La presencia de carbohidratos en una muestra se pone de manifiesto por la reacción de Molish, que a cierto puntoes la reacciónuniveral para cualquier carbohidrato.
Una de las reacciones más comune en la identificación de carbohidratos es la reacción de Benedict. Esta reacción es específica para azúcares con grupo reductoreslibres.
Son uno de los principales componentes de la alimentación. Esta categoría de alimentos abarca azúcares, almidones y fibra.
Funciones
La principal función de los carbohidratos es suministrarleenergía al cuerpo, especialmente al cerebro y al sistema nervioso. Una enzima llamada amilasa ayuda a descomponer los carbohidratos en glucosa (azúcar en la sangre), la cual se usa como fuente deenergía por parte del cuerpo.
Fuentes alimenticias
Los carbohidratos se clasifican como simples o complejos. La clasificación depende de la estructura química del alimento y de la rapidez con la cualse digiere y se absorbe el azúcar. Los carbohidratos simples tienen uno (simple) o dos (doble) azúcares, mientras que los carbohidratos complejos tienen tres o más.

Materiales:
Soporte universal.Mechero.
9 tubos de ensayo
Pinzas para tubo de ensayo.
Etiquetas para rotular.
Pipetas graduadas.
Vaso de precipitados d 250ml.

Reactivos:
Solución de glicina 0.1M.
Soluciones decarbohidrátos: glucosa, galactosa, maltosa, ribosa, manosa, lactosa, sacarosa)
Reactivo de Molish.
Ácido sulfúrico concentrado.
Reactivo de Benedict.
Agua destilada.
Reactivo de Seliwanoof.


Reactivo deMolish.
La reacción de Molisch es una reacción que tiñe cualquier carbohidrato presente en una disolución; es llamada así en honor del botánico austríaco Hans Molisch.
Se utiliza como reactivo unadisolución de α-naftol al 5% en etanol de 96º. En un tubo de ensayo a temperatura ambiente, se deposita la solución problema y un poco del reactivo de Molisch. A continuación, se le añade ácido...