L pidos225

LÍPIDOS
Prof.: Benito Garcés Ramos

Equipo 6
Arreola Torres Laura Angélica
Gabriel Mendoza Mariela Fernanda
Pedraza Monter Gerardo Alberto
Ramírez Diez Andrea Itzel
225A

¿QUÉ SON LOS LÍPIDOS?
Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas por
Carbono, Hidrógeno y Oxígeno, que pueden aparecer
en algunos compuestos el Fósforo y el Nitrógeno.
Constituyen un grupo de moléculas con composición,estructura y funciones muy diversas, pero todos ellos
tienen en común varias características:
 No

se disuelven en agua, formando estructuras
denominadas micelas.
 Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como
cloroformo, benceno, aguarrás o acetona.
 Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre
ella.
 Son untuosos al tacto.

FUNCIONES DE LOS LÍPIDOS
Los lípidos desempeñan cuatrotipos de funciones:
Función de reserva. Son la principal reserva energética del
organismo. Un gramo de grasa produce 9'4 kilocalorías en las
reacciones metabólicas de oxidación, mientras que proteínas y
glúcidos sólo producen 4'1 kilocaloría/gr.
Función estructural. Forman las bicapas lipídicas de las
membranas. Recubren órganos y le dan consistencia, o protegen
mecánicamente como el tejidoadiposo de pies y manos.
Función biocatalizadora. En este papel los lípidos favorecen o
facilitan las reacciones químicas que se producen en los seres
vivos. 
Función transportadora. El transporte de lípidos desde el
intestino hasta su lugar de destino se realiza mediante su
emulsión gracias a los ácidos biliares y a los proteolípidos,
 asociaciones de proteína específicas con triacilglicéridos,colesterol, fosfolípidos, etc., que permiten su transporte por
sangre y linfa.

LOS LÍPIDOS SE ORDENAN EN LOS
SIGUIENTES GRUPOS MOLECULARES:
Ácidos grasos

Acil-glicéridos

Céridos

Fosfoglicéridos
y
esfingolípidos

Esteroides

Isoprenoides

Prostaglandina
s

ÁCIDOS GRASOS
Los ácidos grasos son moléculas formadas por
cadenas de carbono que poseen un grupo carboxilo
como grupo funcional. El número decarbonos
habitualmente es de número par. Los tipos de ácidos
grasos más abundantes en la Naturaleza están
formados por cadenas de 16 a 22 átomos de carbono.
La parte que contiene el grupo carboxilo manifiesta
carga negativa en contacto con el agua, por lo que
presenta carácter ácido. El resto de la molécula no
presenta polaridad (apolar) y es una estructura
hidrófoba. Como la cadena apolar esmucho más
grande que la parte con carga (polar), la molécula no
se disuelve en agua. Su formula es:

CLASIFICACIÓN DE LOS ÁCIDOS
GRASOS
Los ácidos grasos se clasifican atendiendo al
estado que presentan a temperatura
ambiente. Los sólidos se denominan
sebos, y están formados por ácidos grasos
saturados. Los líquidos se llaman aceites,
y están formados por ácidos grasos
insaturados y saturados.ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
Los enlaces entre los carbonos son enlaces
simples, con la misma distancia entre ellos
(1,54 Å) y el mismo ángulo (110º).
Esta circunstancia permite la unión entre varias
moléculas mediante fuerzas de Van der Waals.
Cuanto mayor sea la cadena (más carbonos),
mayor es la posibilidad de formación de estas
interacciones débiles. Por ello, a temperatura
ambiente, los ácidos grasossaturados suelen
encontrarse en estado sólido.

ESTRUCTURA DE UN
ÁCIDO GRASO
SATURADO

ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS
En ellos pueden aparecer enlaces dobles o
triples entre los carbonos de la cadena. La
distancia entre los carbonos no es la misma
que la que hay en los demás enlaces de la
molécula, ni tampoco los ángulos de enlace
(123º para enlace doble, 110º para enlace
simple). Esto origina que lasmoléculas
tengan más problemas para formar uniones
mediante fuerzas de Van der Waals entre
ellas. Por ello, a temperatura ambiente, los
ácidos grasos insaturados suelen encontrarse
en estado líquido.

ESTRUCTURA DE UN
ACIDO GRASO
INSATURADO

ACIL-GLICÉRIDOS
Los ácidos grasos forman parte de otros compuestos
lipídicos. Todos aquellos lípidos que tienen ácidos
grasos en su estructura tienen la...