PROPIEDADES FÍSICO - QUÍMICAS DE EL AGUA

PROPIEDADES FÍSICO - QUÍMICAS DE EL AGUA
a) Acción disolvente: El agua es el líquido que más sustancias disuelve (disolvente universal), esta propiedad se debe a su capacidad para formar puentesde hidrógeno con otras sustancias, ya que estas se disuelven cuando interaccionan con las moléculas polares del agua.


La capacidad disolvente es la responsable de dos funciones importantes paralos seres vivos: es el medio en que transcurren las mayorías 
de las reacciones del metabolismo, y el aporte de nutrientes y la eliminación de desechos se realizan a través de sistemas detransporte acuosos.


b) Fuerza de cohesión entre sus moléculas: Los puentes de hidrógeno mantienen a las moléculas fuertemente unidas, formando una estructura compacta que la convierte en un líquido casiincompresible.





c) Elevada fuerza de adhesión: De nuevo los puentes de hidrógeno del agua son los responsables, al establecerse entre estos y otras moléculas polares, y es responsable, junto conla cohesión de la capilaridad, al cual se debe, en parte, la ascensión de la sabia bruta desde las raíces hasta las hojas.

d) Gran calor específico. El agua absorbe grandes cantidades de calor queutiliza en romper los puentes de hidrógeno. Su temperatura deciente más lentamente que la de otros líquidos a medida que va liberando energía al enfriarse. Esta propiedad permite al citoplasma acuososervir de protección para las moléculas orgánicas en los cambios bruscos de temperatura.


 
e) Elevado calor de vaporización: A 20ºC se precisan 540 calorías para evaporar un gramo de agua, lo queda idea de la energía necesaria para romper los puentes de hidrógeno establecidos entre las moléculas del agua líquida y, posteriormente, para dotar a estas moléculas de la energía cinéticasuficiente para abandonar la fase líquida y pasar al estado de vapor.
  



f) Elevada constante dieléctrica: Por tener moléculas dipolares, el agua es un gran medio disolvente de compuestos iónicos,...