V huristica - reconocimiento de carbohidratos reductores.

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¿Es posible detectar la presencia de azucares reductores en una muestra problema por medio de la reacción de Trommer?

Introducción:

Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados por carbono, oxigeno e hidrogeno; se definen químicamente por los grupos funcionales que presentan: aldehídos y cetonas. Se clasificas de acuerdo al número de carbonos que contiene la cadena (triosas,pentosas, hexosas, etc.) y de acuerdo al número de monómeros que contenga la molécula (monosacáridos, disacáridos, etc.). los carbohidratos son conocidos como azucares y son de los compuestos orgánicos mas abundantes en la naturaleza, la mayoría de ellos proceden de plantas, son solubles en agua y son la forma biológica primaria de almacenamiento y consumo de energía. Los carbohidratos cuya moléculacontiene un grupo carbonilo libre se denominan azucares reductores. Los monosacáridos y la mayoría de los disacáridos presentan un carbonilo libre, estos azucares son oxidados con facilidad a diversos productos en un medio alcalino con iones metálicos reductibles tales como Cu+2 o la Ag+1. Los carbohidratos como la sacarosa cuyos carbonos anoméricos forman parte del enlace glucosídico, se denominanazucares no reductores, los cuales no son oxidados con facilidad y por lo tanto no reducen iones metálicos. Fundamento: Reacción de reconocimiento de carbohidratos reductores
Los hidratos de carbono cuya molécula contiene un grupo carbonilo libre, se denominan reductores. Estos azúcares en medio alcalino tienen la capacidad de oxidarse, reduciendo a su vez las sales de óxido cúprico (valencia +2)a sales de óxido cuproso (valencia +1) a sales de plata, hasta plata metálica; las sales de óxido de bismuto, hasta bismuto metálico. Prueba con el hidróxido cúprico (II), reacción de Trommer Se basa en el carácter reductor de los monosacáridos y de la mayoría de los disacáridos (excepto la sacarosa). Si el glúcido que se investiga es reductor, se oxidará dando lugar a la reducción del sulfato decobre (II), de color azul, a óxido de cobre (I), de color rojo ladrillo. Todos los azucares que contienen un grupo hemiacetal dan pruebas positivas. Los carbohidratos que solo contienen grupos acetal dan pruebas negativas con estas soluciones y se llaman azúcares no reductores. En disolución alcalina los mono y disacáridos reductores reducen el hidróxido cúprico (II) a óxido cuproso (I):Conceptos: Reducción: Es un cambio químico en el cual un átomo o grupo de átomos ganan electrones, o también es la reacción en la que un átomo disminuye su número de oxidación. Oxidación: Es un cambio químico en el cual un átomo o grupo de átomos ganan electrones, o también es la reacción en la que un átomo disminuye su número de oxidación. Reductor: Es aquel elemento químico que tiende a ceder electronesde su estructura química al medio, quedando con una carga positiva mayor a la que tenia. Oxidante: Es el elemento químico que tiende a captar electrones y por lo tanto su carga positiva es menor a la que tenía. Xilosa: La xilosa también llamada azúcar de madera es una aldopentosa - un monosacárido que contiene cinco átomos y que contiene un grupo - que tiene un isómero funcional que es laxilulosa. Tiene forma de pirano (hexágono) y se encuentra ampliamente distribuida en distintas materias vegetales: madera (cerezo), paja, etc. También se puede encontrar en los tejidos conectores como en el páncreas o el hígado. Su función es principalmente alimenticia pero también se utiliza para hacer pruebas de la absorción intestinal. Es uno de los ocho azúcares que son esenciales para la nutriciónhumana y entre estos azúcares encontramos la galactosa, la glucosa, la manosa, la Nacetilglucosaminíco, N-acetilgalactosamínico, la fructosa y el ácido sálico. Galactosa: La galactosa es un azúcar simple o monosacárido formado por seis átomos de carbono o hexosa, que se convierte en glucosa en el hígado como aporte energético. Además, forma parte de los glucolípidos y glucoproteínas de las...
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