Ácidos y bases

FECHA: 13 de Febrero del 2013 No. DE PRÁCTICA: #1
NOMBRE DE LA PRACTICA: Identificar y/odiferenciar ácidos y bases
OBJETIVOS:
OBJETIVO GENERAL: El estudiante comprenderá que en la naturaleza existen plantas de las que se pueden extraer productos químicos de utilidad alimenticia, química yfarmacéutica.
OBJETIVOS PARTICULARES:
1. El estudiante extraerá el colorante de la col morada por reflujo de agua.
2. El estudiante comprobará las propiedades ácido-base del extracto de la colmorada.
INVESTIGACION PREVIA SOBRE LOS REACTIVOS O SUSTANCIAS A USAR:
Cianidina: El colorante de la col morada se puede extraer calentando durante 5-10 minutos, una o dos hojas de la col en una taza conagua purificada. El colorante natural así obtenido es, por supuesto, totalmente comestible, por lo que se ha propuesto su uso como pigmento para medicamentos.
El colorante en cuestión tienepropiedades químicas muy interesantes pues el color azul-violeta que presenta en medio neutro (pH = 7) cambia a colores que tienden hacia el rojo en medio ácido (pH = 1-6), y a colores que en medio básicotienden hacia el verde (pH = 8-12) y al amarillo (pH = 13-14).
Estas propiedades se pueden comprobar rápidamente, mezclando el extracto de la col morada con dos tipos de sustancia de uso común encasa:
a) Sustancias ácidas tales como vinagre, jugo de limón, etc.,
b) Sustancias básicas tales como bicarbonato de sodio, Melox, detergente lavatrastes, etc.

Escala de colores que toma elextracto de la col morada: en presencia de ácidos (1-6) y bases (8-14).
HIPÓTESIS: Al extraer la cianidina de la col morada, se agregará a cada una de las sustancias disueltas en agua (para una mejorapreciación para cuando se le agregue la cianidina), y así cada una se teñirá dependiendo si es un hidróxido o ácido, y que tanto se acercan a la neutralidad.
OBSERVACIONES: En ninguno de las sustancias...