6 Actividad Enzimatica 2014
Páginas: 5 (1145 palabras)
Publicado: 10 de agosto de 2015
Carreras del área de Salud
BIOLOGÍA CELULAR CCB1103
LABORATORIO Nº6
Enzimas y acción enzimática
Introducción
El conjunto de las reacciones metabólicas que se realizan en un organismo, ocurren gracias a la presencia de ciertas macromoléculas, las llamadas enzimas. Estas son de naturaleza química compleja, elaboradas por el organismo y su acción cumple un rol fundamentalen el mantenimiento de los roles vitales.
Un hecho notable, que permite que permite diferenciar los procesos químicos biológicos de los que ocurren en el ambiente de la materia inanimada, consiste en que los procesos se realizan en una secuencia perfectamente establecida y a temperaturas relativamente bajas, compatibles con la estabilidad del protoplasma.
Las enzimas aumentan considerablemente,la rapidez de casi todas las reacciones que se efectúan en los organismos vivos, ya sea que éstas se realicen tanto dentro, como fuera de la célula. Por consiguiente, existen tantas enzimas como reacciones metabólicas, lo cual significa, que cada reacción sea catalizada por una enzima determinada.
Al igual que los catalizadores inorgánicos, su estructura persiste al final de la reacción, razónpor la cual se les denomina “biocatalizadores”. Atendiendo a su composición química, se les define también como “catalizadores proteicos”, dada su naturaleza.
La o las sustancias sobre las cuales actúa una enzima, se denomina sustrato, y a la olas sustancias resultantes productos.
La actividad enzimática puede ponerse de manifiesto en forma experimental, mediante la identificación ycuantificación de los productos resultantes, bajo las condiciones ambientales adecuadas (temperatura, pH, concentración, tanto de la enzima como del sustrato, etc.).
Características de la acción enzimática.
a) Actúan en muy bajas concentraciones.
b) Funcionan entre límites de temperaturas. Temperaturas bajas inhiben su acción y las temperaturas muy altas paralizan su efecto.
c) Su acción semanifiesta, únicamente a cierta concentración de protones (pH). Su condición proteica
presenta un punto isoeléctrico fijo.
d) Son específicas en su acción, es decir, cada una actúa sobre un determinado sustrato.
e) Su acción varía de acuerdo a la concentración del sustrato.
f) Sólo acelera las reacciones sin que intervengan en su dirección ni en su intensidad, pues éstas característicasestán determinadas por la ley de acción de masas.
Hidrólisis enzimática y ácida del almidón
a) Hidrólisis enzimática
La siguiente pauta, permite controlar experimentalmente el proceso de degradación del almidón por la enzima amilasa
ALMIDÓN
LugolAzul oscuro o negro
Amilasa
Amilo dextrina + maltosa
Lugol
Azul
Amilasa
Eritrodextrina + maltosaLugol
Rojo violáceo
Amilasa
Acrodextrina + maltosa
Lugol
Incoloro
Amilasa
Fehling
Maltosa pp. rojo ladrillob) Hidrólisis ácida
La hidrólisis ácida del almidón en cambio, lleva a la formación de glucosa.
ALMIDÓN
HCL
Fehling
Glucosa pp. rojo ladrillo
ACTIVIDADES
Materiales:
1.- Mechero, rejilla y trípode
2.- Mortero
3.- Pinzas anatómicas
4.- Tubos de...
Carreras del área de Salud
BIOLOGÍA CELULAR CCB1103
LABORATORIO Nº6
Enzimas y acción enzimática
Introducción
El conjunto de las reacciones metabólicas que se realizan en un organismo, ocurren gracias a la presencia de ciertas macromoléculas, las llamadas enzimas. Estas son de naturaleza química compleja, elaboradas por el organismo y su acción cumple un rol fundamentalen el mantenimiento de los roles vitales.
Un hecho notable, que permite que permite diferenciar los procesos químicos biológicos de los que ocurren en el ambiente de la materia inanimada, consiste en que los procesos se realizan en una secuencia perfectamente establecida y a temperaturas relativamente bajas, compatibles con la estabilidad del protoplasma.
Las enzimas aumentan considerablemente,la rapidez de casi todas las reacciones que se efectúan en los organismos vivos, ya sea que éstas se realicen tanto dentro, como fuera de la célula. Por consiguiente, existen tantas enzimas como reacciones metabólicas, lo cual significa, que cada reacción sea catalizada por una enzima determinada.
Al igual que los catalizadores inorgánicos, su estructura persiste al final de la reacción, razónpor la cual se les denomina “biocatalizadores”. Atendiendo a su composición química, se les define también como “catalizadores proteicos”, dada su naturaleza.
La o las sustancias sobre las cuales actúa una enzima, se denomina sustrato, y a la olas sustancias resultantes productos.
La actividad enzimática puede ponerse de manifiesto en forma experimental, mediante la identificación ycuantificación de los productos resultantes, bajo las condiciones ambientales adecuadas (temperatura, pH, concentración, tanto de la enzima como del sustrato, etc.).
Características de la acción enzimática.
a) Actúan en muy bajas concentraciones.
b) Funcionan entre límites de temperaturas. Temperaturas bajas inhiben su acción y las temperaturas muy altas paralizan su efecto.
c) Su acción semanifiesta, únicamente a cierta concentración de protones (pH). Su condición proteica
presenta un punto isoeléctrico fijo.
d) Son específicas en su acción, es decir, cada una actúa sobre un determinado sustrato.
e) Su acción varía de acuerdo a la concentración del sustrato.
f) Sólo acelera las reacciones sin que intervengan en su dirección ni en su intensidad, pues éstas característicasestán determinadas por la ley de acción de masas.
Hidrólisis enzimática y ácida del almidón
a) Hidrólisis enzimática
La siguiente pauta, permite controlar experimentalmente el proceso de degradación del almidón por la enzima amilasa
ALMIDÓN
LugolAzul oscuro o negro
Amilasa
Amilo dextrina + maltosa
Lugol
Azul
Amilasa
Eritrodextrina + maltosaLugol
Rojo violáceo
Amilasa
Acrodextrina + maltosa
Lugol
Incoloro
Amilasa
Fehling
Maltosa pp. rojo ladrillob) Hidrólisis ácida
La hidrólisis ácida del almidón en cambio, lleva a la formación de glucosa.
ALMIDÓN
HCL
Fehling
Glucosa pp. rojo ladrillo
ACTIVIDADES
Materiales:
1.- Mechero, rejilla y trípode
2.- Mortero
3.- Pinzas anatómicas
4.- Tubos de...
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