Articulo Cientifico

PROTEINAS
UTILIZACIÓN DE JUGO DE CAÑA Y CACHAZA PANELERA EN LA ALIMENTACIÓN DE CERDOS
Patricia Sarria, A Solano y T R Preston
CIPAV, AA7482, Cali, Colombia
Resumen
El principal limitante para el desarrollo de la producción de cerdos en los países tropicales es la alimentación, debido a que la tecnología introducida del uso de granos de cereales no es sostenible ni apropiada. El reto esdesarrollar tecnologías que permitan utilizar los recursos disponibles en el trópico para la alimentación de cerdos en sus diferentes etapas. La caña de azúcar es el cultivo que mayor cantidad de biomasa produce en condiciones tropicales, hasta el punto de llamársele el maíz del trópico, del cual se obtiene como producto principal el jugo, rico en azúcares solubles, que pueden reemplazar totalmente losgranos de los alimentos concentrados. Se reportan resultados de una serie de ensayos realizados en fincas comerciales en diferentes regiones planas y de ladera de Colombia, donde se han utilizado azúcares de caña como única fuente energética, en forma de jugo fresco y cachaza o melote panelero (subproductos de la fabricación de panela).
Se comprueba que es factible la utilización de proteínarestringida durante las etapas de levante-ceba, con estas dietas básicas; se lograron resultados competitivos tanto desde el punto de vista biológico como económico con 200 g de proteína constantes durante toda la etapa de engorde y gestación.
Estas experiencias han demostrado ser tecnologías replicables y sostenibles a nivel de medianos y pequeños porcicultores, como alternativas apropiadas para eluso óptimo de los recursos disponibles en el trópico.
Palabras claves: Engorde, gestación, cerdos, jugo de caña, cachaza, melote panelero, proteína restringida, ensayos en fincas.
Introducción
A pesar de todas las ventajas que ofrece la especie porcina para la producción de carne como son prolificidad, corto tiempo de engorde, buena conversión alimenticia y utilización de diversas fuentesalimenticias, la porcicultura en Colombia como en los demás países tropicales de América, no ha alcanzado el desarrollo esperado cuando se introdujo modelos de producción, basados en tecnologías desarrolladas en los países templados, con alimentos a base de granos y tortas de oleaginosas, utilizando maquinaria y equipos sofisticados e intensificando el manejo animal.
Así, del año 1981 al 1984 lapoblación de América Latina creció en 25 millones de habitantes y disminuyó la producción de carne de cerdo en 65 millones de toneladas (Figueroa 1990). Es evidente que los países subdesarrollados, que generalmente están localizados en zonas tropicales y subtropicales, no poseen las condiciones climáticas, ni el avance tecnológico que les permita cosechas productivas de cereales y fuentes protéicasconvencionales con que satisfacer la creciente demanda para estas producciones de carne (Figueroa 1990).
Razones de este fenómeno son principalmente lo costoso de estos sistemas en países subdesarrollados, donde la mayor parte de los insumos se debe importar con un desfavorable balance de divisas y un alto grado de endeudamiento. La producción de granos depende igualmente de maquinaria, equipos,semillas, combustibles y productos agroquímicos importados que cada vez son más costosos. Además los granos son productos que se utilizan primordialmente en alimentación humana, y difícilmente compiten con los alimentos concentrados para animales en cuanto a precio.
En Colombia, el sorgo constituye actualmente la materia prima principal de la agroindustria de concentrados, pues según las diferentesformulaciones está presente en el 48% promedio del volumen total de insumos, siendo más barato que el maíz y el arroz integral, además de tener mayor contenido de proteína. Aunque la mayoría del sorgo consumido se produce en el país, es necesario importar aproximadamente el 15% del consumo nacional como lo prueban las 470,000 toneladas anuales en promedio entre 1970 y 1984 (Escudero et al...