Azucar

1-9-2014

Remolacha azucarera - EcuRed

Remolacha azucarera
De EcuRed
Remolacha azucarera. Es una planta
bianual
perteneciente
a
la
familia
Quenopodiaceae y cuyo nombre botánico es
Beta vulgaris L. Durante el primer año la
remolacha azucarera desarrolla una gruesa
raíz napiforme y una roseta de hojas, durante
el segundo, emite una inflorescencia
ramificada en panícula, pudiendoalcanzar
ésta hasta un metro de altura.

Remolacha azucarera

Contenido
1 Taxonomía y morfología
2 Importancia
económica
y
distribución geográfica
3 Particularidades del cultivo
4 Preparación del terreno
5 Siembra
6 Tipos de semillas
7 Riego
8 Abonado
9 Plagas
10 Enfermedades
11 Recolección
12 Valor nutricional
13 Proceso general de fabricación
del azúcar
13.1 Descarga,lavado y
troceado de las remolachas
13.2 Extracción del azúcar
13.3 Depuración del jugo
13.4 Evaporación del jugo
13.5 Cocimientos del jarabe
13.6 Cristalización del azúcar
13.7 Centrifugación y secado
del azúcar
14 Fuentes

Reino:

Plantae

Familia:

Quenopodiaceae

Taxonomía y morfología
http://www.ecured.cu/index.php/Remolacha_azucarera

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El cultivo de la remolacha se desarrolla en Francia y España durante el siglo XV, se cultivaba por sus
hojas, que probablemente equivalían a las espinacas y acelgas. A partir de entonces la raíz ganó
popularidad, especialmente la de la variedad roja conocida como remolacha.
Flores: poco llamativas y hermafroditas. La fecundación es generalmente cruzada, porque sus órganosmasculinos y femeninos maduran en épocas diferentes.
Raíz: es pivotante, casi totalmente enterrada, de piel-amarillo verdosa y rugosa al tacto, constituyendo
la parte más importante del órgano acumulador de reservas.
Semillas: estas adheridas al cáliz y son algo leñosas.

Importancia económica y distribución geográfica
Actualmente se cultiva tres veces más azúcar de remolacha que hace cincoaños y en cifras absolutas
de producción ha superado a la caña de azúcar; debido tanto a la modernización del cultivo como a la
disminución de la producción de remolacha forrajera. Casi el 90% del azúcar que se consume en
Europa es de producción interna.
En varios países la remolacha azucarera representa el cultivo que más valor nutritivo produce en
relación a la unidad de superficie, pueslas hojas y cabezas o topes de la remolacha es un alimento muy
rico en nutrientes para el ganado vacuno. El valor alimenticio de estos productos secundarios más la
pulpa o melaza que son devueltos al agricultor por las fábricas azucareras equivalen a la cosecha anual
de un cultivo de trébol de la misma superficie. Así, se obtiene un producto directamente vendible más
forrajes que abaratanla ración diaria del ganado.

Particularidades del cultivo
En caso de trasplantar la remolacha esta técnica consiste en la obtención en invernadero de plantas
sanas y fuertes, para ser trasplantadas en campo.
La técnica de trasplante se realiza mediante el siguiente proceso:
las semillas son colocadas en una bandeja formada por cartuchos de papel denominadas
"paperpot", permaneciendo 45días en el invernadero. Durante este periodo se aplican los
cuidados necesarios para que las plántulas alcancen su desarrollo para poder ser trasplantadas.
Mediante el trasplante se adelanta el ciclo de cultivo, adelantando así la campaña de la recolección de
la remolacha para la obtención de azúcar. Con el trasplante, además se consigue alcanzar grandes
ventajas agronómicas, como por ejemplo:Aumento del rendimiento del cultivo hasta un 25%.
Reducción del coste de la semilla hasta un 58%.
Se evita el problema de nascencia, así como el de la resiembra.
Facilita la lucha contra malas hierbas y ahorro en el empleo de tratamientos herbicidas.
Ahorro en el suministro de insecticidas para posibles plagas en el cultivo, pues el trasplante
facilita la lucha contra ciertas plagas....