Bioqui Lípidos Mari

Lípidos
Son moléculas orgánicas solubles en solventes orgánicos como éter, benceno y cloroformo, e insolubles en agua. Una de sus propiedades más importantes es la hidrofobicidad (por su colahidrocarbonada apolar). Desempeñan funciones tales como:
Servir como combustible biológico.
Ser la principal reserva de energía del organismo.
Ser componentes estructurales importantes de la célula y servivo.
Poseer actividad biológica propia.
Clasificación
Según su composición:
Lípidos Simples:
Acilgliceroles: (hidrolisis) Glicerol + ácido graso H2O
Ceras: Alcohol + ácido graso (ambos de cadenalarga).
Lípidos Compuestos:
Fosfoacilgliceroles: Glicerol + ácido graso + ácido fosfatidico + colina.
Esfingomielina: Esfingocina + ácido graso + ácido fosfatidico + colina.
Cerebrosidos: Esfingosina +ácido graso + azúcar simple.
Glangliosidos: Esfingosina + ácido graso + 2-6 azucares simples (incluyendo ácido siálico).
Según su propiedad de saponificación:
Saponificables:
Simples: Ceras y grasasneutras.
Compuestos: Fosfolípidos, esfingolipidos y glicolipidos.
No Saponificables: Prostaglandinas, esteroides y terpenos.
Ácidos Grasos
Son moléculas formadas por una cadena hidrocarbonada larga detipo lineal y con un número par de átomos de carbono. Un extremo de la cadena tiene el grupo carboxilo (-COOH).
Clasificación
Ácidos grasos saturados: Solo tienen enlaces simples entre los átomos decarbono. Ejemplo: Miristico 14C, palmítico 16C y esteárico 18C.

Ácidos grasos insaturados: Tienen uno o varios dobles enlaces en su cadena. Ejemplo: Oleico 18C un doble enlace, linoleico 18C 2 =dobles enlaces.
La mayoría de los ácidos grasos insaturados poseen isomería geométrica sis: giro de 120° en = y muy poco frecuente trans: forma de L en =
Numeración
A partir del carbono carboxílico hastael extremo terminal de la cadena, iniciando con el número 1 para el carbono carboxílico (-COOH).
α: Carbono alfa: carbono 2.
ω: Carbono omega: carbono terminal.
Ejemplo: Ácido esteárico 18:0 18...