Catalasa

La catalasa es una enzima que se encuentra en organismos vivos y tiene entre otras una función protectora contra microorganismos patógenos, ésta cataliza la descomposición de peróxido de hidrogeno en oxigena y agua, lo que hace dicha reacción es transformarse rápidamente en un compuesto menos peligroso, principalmente son anaerobios que son los que utilizan oxigeno en su organismo y procesos,estas mueren al estar en contacto con el oxigeno.
Todas las enzimas se desnaturalizan frente al calor por ello, cuando la temperatura es muy elevada, la enzima pierde su estructura, debido al desprendimiento de oxigeno de la reacción catalizada. La elevación de la temperatura incremente la velocidad de una reacción catalizada por enzimas, al principio la velocidad de reacción aumenta cuando latemperatura se eleva debido al incremento de la energía cinética de la energía de moléculas reactantes, sin embargo al final, la energía cinética de la enzima excede la barrera energética para romper los enlaces débiles de hidrogeno que conservan su estructura secundaria y terciaria. Los limites de actividad para la mayor parte de las enzimas tiene lugar entre los 10°C y 50°C, la temperatura optimapara las enzimas en el cuerpo se halla alrededor de 37°C. El factor biológico por el cual un proceso biológico aumenta para un incremento de temperatura, que varía entre 1.5 y 3 (Q10).
Así mismo el PH también afecta las enzimas, en el PH de catalasa si este se incrementa, se modifica si velocidad de reacción, lo que la vuelve más lenta. El PH es utilizado para indicar acidez o alcalinidad de unasustancia, guarda relación con cierta carga eléctrica de la superficie, o con condiciones optimas para la fijación de la enzima a su sustrato; Cuando hay un exceso de iones de hidrogeno, las enzimas nos unen a sus moléculas y ante un déficit los ceden, éste cambio tienen una doble secuencia sobre la molécula como todas las proteínas, las enzimas desempeñan su función por los residuos de aminoácidos,cuando la concentración de iones de hidrogeno es muy baja en comparación con la concentración optima, la molécula los cede desapareciendo cargas negativas (-) o poniendo cargas (+), que no existían, así mismo al cambiar las cargas eléctricas en los residuos de los aminoácidos se alteran los lazos de unión dentro de la molécula variando su acomodo tridimensional con recuperación de la actividad dela enzima.
Además de la temperatura y el PH, otros factores que condicionan la actividad enzimática, también están los inhibidores, que pueden ser competitivos donde el inhibidor y el sustrato compiten por el sitio activo y los no competitivos, donde el inhibidor se une en un sitio diferente al sitio activo y modifica la conformación de la proteína.
Las enzimas requieren de uno o máscomponentes no proteicos, denominados cofactores, éstos pueden ser un ion-metálico o una molécula orgánica, llamada coenzima. Algunos iones metálicos que actúan como cofactores de enzimas es el Fe 2+ o Fe 3+, en la catalasa, y en su estructura pueden tener alguna vitamina o molécula derivada de ella. Un cofactor puede actuar como centro catalítico primario.
Las catalasas se consideran oxido-reductasas, yaque catalizan reacciones de oxido reducción, y dentro de estas se encuentran las deshidrogenasas, oxidasas, reductasas, entre otras, la reacción catalizada por dicha enzima tiene una etapa donde interviene el hierro del grupo hemo de la hemoglobina como cofactor.

Las actividades de las enzimas dependen de su estructura y son catalizadores de origen biológico y estructura compleja, estascambian la rapidez de una reacción química sin provocar alteraciones en el proceso, se saturan y son reguladas por ellas mismas o por otras mientras se activa otra ruta metabólica de estas derivan los catalizadores inorgánicos y suelen ser metales de transición, como el dióxido de manganeso, estas sustancias pueden combinarse con los reactivos y modificar la densidad electrónica en la unión química...