cereales dos

INTRODUCCIÓN

El trigo es la planta más ampliamente cultivada del mundo. El trigo que crece en la Tierra puede incluso
superar la cantidad de todas las demás especies productoras de semillas,silvestres o domesticadas. Cada mes del año una cosecha de trigo madura en algún lugar del mundo. Es la cosecha mas importante de los Estados Unidos y el Canadá y crece en extensas zonas en casi todos lospaíses de América Latina, Europa y Asia.
Al parecer este cereal fue una de las primeras plantas cultivadas. Recientemente el arqueólogo de la Universidad de Chicago Robert Braidwood ha encontradogranos de trigo carbonizados, de hace 6.700 años, en la localidad de Jarmo, al este de Irak; dicho poblado es el más antiguo de los descubiertos hasta ahora y puede que fuera uno de los lugares dondenaciera la agricultura.
Cuando domesticó el trigo, el hombre sentó las bases de la civilización occidental. Ninguna civilización ha sido fundada alguna vez con una base agrícola que no sea la de loscereales. Las antiguas culturas de Babilonia y Egipto, de Roma y Grecia, y más tarde las del norte y oeste de Europa, se basaron todas en el cultivo del trigo, la cebada, el centeno y la avena. Las dela India, China y Japón tenían el arroz como cultivo básico. Los pueblos precolombinos de América -incas, mayas y aztecas- cultivaron el maíz para su cotidiano pan.


Leermás: http://www.monografias.com/trabajos6/trigo/trigo.shtml#ixzz3ll6ypScQ

OBJETIVOS
-Determinar los principales parámetros que permiten medir la calidad de las harinas.
- Analizar los resultados obtenidos en cada uno de los ensayosObjetivos específicos
- estudiar y evaluar la capacidad de diferentes parámetros para predecir la calidad de las harinas de trigo




AGENTES OXIDANTES
PRINCIPIO
Este método detecta todos losagentes oxidantes que se adicionan generalmente a la harina, para mejorar sus propiedades de panificación, excepto perclorato y benzoilo peróxido.
MATERIALES Y APARATOS
 Harina de trigo de...