cocina francesa y cocteleria

Entradas
1. FONDUE SABOYANO

400 ml vino blanco
400 gr queso manchego o gruyere
1 dte de ajo
20 gr mantequilla
10 gr fécula

2. TARTIFLETTE AL REBLOCHON (el reblochon es un queso parecidoal brie o al camembert por lo tanto lo vamos a sustituir)

500 gr papa
100 gr tocino ahumado
1 queso brie
1 pza de cebolla
150 ml vino blanco
150 ml crema
20 gr mantequilla
Sal, pimientaSopas
3. SOPA A LA CERVEZA
2lt fondo de ave
300 ml cerveza
250 gr pan de caja
100 ml crema
75 gr mantequilla
Canela, nuez moscada, sal, pimienta

4. SOPA PARISINA
200 gr poro
400 gr papa
60gr mantequilla
50 gr queso gruyere rallado
1 pza baguette


Platos fuertes
5. FILETE A LAS DOS PIMIENTAS
3 a 4 tournedos de 180 gr
500 ml fondo de ternera/ bouillon
50 gr pimienta negra
50gr pimienta blanca
80 gr mantequilla
50 gr crema
1 manojo de berros
4 pzas papa grande

6. LANGOSTA (RECETARIO)

Guarniciones
7. PAPAS AL TOMILLO (RECETARIO)
8. QUICHE LORAINE (RECETARIO, LOVAMOS A REPETIR)
Postres
9. PARFAIT (RECETARIO)
10. CLAFOUTIS
250ml crema lyncott
4 pzas de huevo
50 gr almendra en polvo
45 gr harina
90 gr azúcar
25 gr mantequilla derretida
5 gr sal
100gr fresa
100 gr zarzamora
100 gr frambuesa
200 gr chocolate blanco u obscuro
20 gr azúcar glass
La fruta puede ser congelada, no hay problema


INTRODUCCION
Coctel, donde sea que se use, yasea en una fiesta, como precursor de una comida elegante, como aperitivo en un restaurante o como bebida refrescante en un bar, siempre contendrá un toque de sofisticación y glamur.
Hay cientos dediferentes cocteles, algunos han experimentado la popularidad flotante, mientras que otros permanecen en la popularidad por décadas.
En esta publicación encontraremos los favoritos de todos lostiempos con los más recientes y modernos clásicos.
¿Que es exactamente un coctel? , Tradicionalmente son bebidas mezcladas, consisten en uno o más destilados, acompañados de diferentes saborizantes,...