Codex Alimentario

Acción Internacional por la Salud (A.I.S. BOLIVIA) Comité de Defensa de
los Derechos del Comsumidor (CODEDCO BOLIVIA) Red internacional de
Grupos Pro Alimentación Infantil (IBFAN BOLIVIA) Fundación por la
Naturaleza y la Vida (FUNAVI BOLIVIA) WEMOS (HOLANDA) Organización
Panamericana de la Salud Organizacion Mundial de Ia Salud (OPS/OM5 EN
BOLIVIA)

CODEX ALIMENTARIUS Y SEGURIDADALIMENTARIA:
En busca de una buena salud

La Paz (Bolivia), Noviembre de 2003

2

Codex Alimentarius y Seguridad Alimentaría

_ ______________________

AIS - CODEDCO - IBFAN - FUNAVI BOLIVIA
WEM05 HOLANDA
(OP5/OM5 BOLIVIA)
Acción Internacional por la Salud
Comité de Defensa de los Derechos del Consumidor
Red Internacional de Grupos Pro Alimentación Infantil
Fundación por laNaturaleza y la Vida
WEM0S – HOLANDA
OPS/OMS – BOLIVIA
Av. Abel Iturralde N° 1178, Miraflores
Teléfono: 591 (2)2222987 – 2221177
Fax: 591 (2) 2222978 – 2221177
Casilla de Correo 568
Email: aisbol@ceibo.entelnet.bo
La Paz – Bolivia
Dirección y Coordinación:

Dr. Oscar Lanza V. M.D; MPH
Rodrigo Urquieta
Dr. Amilcar Rada
Lic. Javier Valencia
Carlos Montes
Rubén Tórres
Ma. Eugenia DomínguezAsesoramiento y Revisión :

Dr. Celso Rodríguez
Dra. Rosa Pantoja
Lic. Raynaldo Flores
Lic. Trudy van Ommeren

Diseño y Diagramación:

Lic. Marisol Herrera

Primera Edición, noviembre 2003
Depósito Legal n°4 – 1 – 1596 – 03
Impreso en “Sistemas Graficos Color”
Calle Tarija N° 308
Teléfono: 706 89837
1.000 ejemplares
La Paz, Bolivia

3

_____________________________ CodexAlimentarius y Seguridad Alimentaría

INDICE
INTRODUCCIÓN ....................................................................................

13

CODEX ALIMENTARIUS
El Código Alimentario
1. ¿Qué es el Codex Alimentarius?.........................................................

18

* Dónde van los alimentos rechazados ............................................

20

*Recordemos que... .......................................................................

21

2. Organización Mundial del Comercio y el Codex.................................

22

* Acuerdo sobre la Aplicación de Medidas Sanitarias y Fitosanitarias
(MSF/SPS) ....................................................................................

24

* Acuerdo sobre Barreras Técnicas alComercio (OTC/TBT) ..........

24

* Revisión necesaria de los Acuerdos MSF/SPS y OTC/TBT ...........

25

* Codex Alimentarius regulador de productos alimenticios ............

25

* Algunas amenazas .....................................................................

26

* LosConsumidores y las reglas de la OMC ...................................

27

4

Poder desigualdentro de la OMC..................................................

29

* Recordemos que... ....................................................................

30

3. Normalización y Certificación .........................................................

31

* ¿Que es la normalización? .........................................................

31

* ¿Que ventajas tienenormalizar?.................................................

32

* ¿Qué cosas se normalizan? ........................................................

33

* La Certificación .........................................................................

34

* Sistema de certificación .............................................................

34

* Certificación de productos..................................................................

35

* Certificación de sistemas ....................................................................

36

* Terminología de Referencia .................................................................

36

* ¿Que es la acreditación? .....................................................................

37

* Recordemos que......