Edulcorantes

TIPOS DE EDULCORANTES



Edulcorantes
CARACTERISTICAS



Provine De:


Compuesto Por:
Poder Edulcorante Respecto A Sacarosa: Si- No


Cariogenico:
Si- No


Nombres Comerciales


Ingesta DiariaAdmisible

Estable A La Temperatura Si - No


Calorías
Aspartame

Ácido L-aspártico, fenilalanina y metanol.
Si, 200 veces mayor.

Nutrasweet", "Natreen" y "Canderel
40 mg/kg
no

Acesulfamek
derivadode la oxatiazinona

Si, 200 veces mas dulce
No
E950
15 gr/kg
Si

Sucralosa
derivado de la sacarosa

Si, Es 600 veces más dulce
No
Splenda, Sucralin, Roxxel, Sucaryl, SucraPlus, Equal, Candys,Cukren, Dulzero
15 mg/kg
si

Stevia
planta de origen paraguayo. Stevia Rebaudiana (Bertoni) Bertoni
Estevioside y rebaudioside A
Si, 200 a 300 veces mas dulce

Truvia, Pure Via, Sun Crystals
0-2mg/kgFructosa
De las frutas


Si

100mg/dia
No
4kcal/gr
sorbitol
se obtiene por reducción del monosacárido más común, la glucosa.



No
splenda, equal, stevia, sweetn-low
no especificada/ 0,15 g⋅kg−1 de masacorporal para el hombre y 0,24 g⋅kg−1 de masa corporal para la mujer
Si
2.6 kcal
manitol
Hidrogenación del azúcar manosa,.
pertenece al grupo de edulcorantes denominado polioles o polialcoholes

NoOrbit, wrigley’s doublé mint, trident, etc.
Máximo 160 mg/kg del peso corporal

1.6 Cal/g
xilitol
Se obtiene comercialmente de la madera de abedu.
Es un polialcohol azúcar alcohol, de 5C, obtenidopor la reducción del azúcar xilosa.


Oral-B


2,4 calorías por gramo frente a 4,0 para el azúcar o sacarosa









TIPOS DE DIETAS


Dieta
Características


kcal

Grasas

Colesterol
(mg)
Fibratotal
Fibra soluble
Proteína
%
HC
%
Na
Esteroles y estanoles
Generalidades


Totales
%
Mono %
Poli %
Sat. %








Paso 1
Para alcanzar el peso deseado
<30
Hasta 15
8-10
<7- 10
<300
20-35 g

15
55< 2.4g/día

Para tratar colesterol alto
Paso 2

< 30
Hasta 15
Hasta el 10
<7
<200
20-35g

15
55


Adecuada en nutrimientos.
Prescribir suplementos de vit. Liposolubles cuando el paciente presen...