Efecto en el rendimiento productivo en la etapa de acabado

XV Curso de Especialiuzación AVANCES EN NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN ANIMAL

DETERMINACIÓN DE LAS NECESIDADES NUTRICIONALES DE LOS CERDOS DE ENGORDE: LÍMITES DE LOS MÉTODOS ACTUALES C. Pomar y P. J. Dit Bailleul Agriculture and Agri-Food Canada Lennoxville, Quebec, Canadá

1.- INTRODUCCIÓN




La producción porcina ha cambiado drásticamente en los últimos años. Así, hasta mediados de estesiglo, los cerdos eran criados sobre todo de forma extensiva, en unidades familiares y alimentados con restos domésticos y agrícolas. El objetivo de este tipo de producción era satisfacer las necesidades familiares de carne a un mínimo coste. Sin embargo, a partir de los años 70 y hasta nuestros días, la producción porcina se ha intensificado rápidamente, disminuyendo el número de productores yaumentando la dimensión de las explotaciones. La producción porcina se realiza hoy en día en empresas comerciales y como tal, su objetivo es el de maximizar su rendimiento económico. La orientación económica de nuestra sociedad nos obliga a buscar métodos de producción cada vez más rentables desde el punto de vista económico. En el caso de la producción porcina, este aumento de la rentabilidad se haconseguido mediante una disminución de los costes de producción y un aumento del valor comercial de las canales. Sin embargo, esta búsqueda de la rentabilidad se ha llevado a cabo sin considerar el impacto que los métodos de producción porcina pueden tener sobre el medio ambiente. De hecho, la sobrecarga de sustancias contaminantes en las aguas y en los suelos nos hace correr el riesgo de situarnosen una posición de deterioro progresivo medioambiental a largo plazo, que puede comprometer nuestra calidad de vida y, sobre todo, la calidad de vida de las generaciones futuras. En los sistemas de producción porcina, cerca del 75% de los alimentos son consumidos durante la fase de engorde. Por otro lado, la alimentación representa la mayor parte del coste total de la producción y pequeñasdisminuciones de los costes asociados a la





El objetivo principal de las explotaciones porcinas es la producción de carne para el consumo humano. La carne de cerdo es una valiosa fuente de proteína, energía, vitaminas y minerales. Por sí sola, la carne de cerdo representa alrededor de 40% de la carne de consumo humano. Dadas sus características de animal omnívoro, la producción porcina seextiende a casi todos los países del mundo.



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fase de engorde tienen repercusiones importantes sobre la rentabilidad. Por este motivo, es importante precisar las necesidades nutritivas de los animales. Una alimentación deficiente implicará una disminución del crecimiento de los cerdos mientras que un exceso denutrientes representa un despilfarro que generalmente cuesta caro y sobre todo, como en el caso de la proteína y algunos minerales como el fósforo, contribuye al deterioro medioambiental. Desde un punto de vista nutricional, una alimentación adecuada requiere por un lado evaluar convenientemente el potencial nutritivo de las materias primas disponibles y la determinación de las necesidades nutritivas delos cerdos. Sin embargo, la determinación de las necesidades nutritivas no es una tarea fácil. De hecho, numerosos factores intrínsecos (p.ej.: el tipo genético, sexo, etc.) y extrínsecos (p.ej.: temperatura, estado sanitario, etc.) modifican las funciones metabólicas de los animales y en consecuencia, la cantidad de nutrientes que éstos necesitan para expresar de forma óptima su potencial decrecimiento y de depósito de magro. El objetivo de esta presentación es identificar los límites de los métodos actuales de determinación de las necesidades nutricionales de los cerdos de engorde, y en particular, evaluar el efecto que la variación genética de una población puede tener sobre la definición de estas necesidades. En esta presentación no haremos una descripción exhaustiva de todos los...