ensayo sobre el café
Páginas: 4 (966 palabras)
Publicado: 15 de julio de 2013
Desarrollo
El café es la bebida más consumida en el mundo, después del agua, con alrededor de 800 billones de tazas al año; además es la segunda materia prima mas transada en la economíamundial con 12 billones de dólares al año.
Aunque existen más de setenta especies de café diferentes, básicamente son dos las que se comercializan en el mundo: Arábica y Robusta.
El café Arábicase caracteriza por su sabor suave, equilibrado y aromático, su concentración de cafeína en muy baja, tan sólo 0,8%, y lo distinguirás por un punto de acidez. Es la variedad de mayor calidad y la másvalorada por los expertos cafeteros.
El café Robusta se caracteriza por su sabor fuerte y amargo que perdura en el paladar y su concentración de cafeína es tres veces mayor que el de la variedadarábica.
Producción
Existen alrededor de 60 millones de personas involucradas en la industria del café.
Todo comienza en las plantaciones, donde los agricultores atienden los cafetos y cosechanlas bayas del café, generalmente a mano. Lo siguiente que tienen que hacer es separar el grano de la cáscara exterior de la baya. Esto se hace ya sea secando los granos al sol o lavándolos en unamáquina despulpadora.
Los granos secos tienen una tonalidad verdosa, por lo que se conocen como “granos verdes”. Generalmente se exportan para ser mezclados y tostados.
Al combinardiferentes tipos de granos, se puede dar al café resultante un sabor más redondeado. Una vez que se tiene la mezcla correcta de granos, comienza la fase más importante de la producción de café: el tueste.No es hasta que los granos verdes se tuestan que liberan el aroma y el sabor del café. Dependiendo del equipo de tueste y del sabor deseado del café, los granos verdes se tuestan a una temperaturade entre 180 °C y 240 °C durante tres a 12 minutos.
Antes de que se pueda comenzar el proceso de infusión, el café tostado se debe moler. El molido incrementa el área de superficie del café,...
El café es la bebida más consumida en el mundo, después del agua, con alrededor de 800 billones de tazas al año; además es la segunda materia prima mas transada en la economíamundial con 12 billones de dólares al año.
Aunque existen más de setenta especies de café diferentes, básicamente son dos las que se comercializan en el mundo: Arábica y Robusta.
El café Arábicase caracteriza por su sabor suave, equilibrado y aromático, su concentración de cafeína en muy baja, tan sólo 0,8%, y lo distinguirás por un punto de acidez. Es la variedad de mayor calidad y la másvalorada por los expertos cafeteros.
El café Robusta se caracteriza por su sabor fuerte y amargo que perdura en el paladar y su concentración de cafeína es tres veces mayor que el de la variedadarábica.
Producción
Existen alrededor de 60 millones de personas involucradas en la industria del café.
Todo comienza en las plantaciones, donde los agricultores atienden los cafetos y cosechanlas bayas del café, generalmente a mano. Lo siguiente que tienen que hacer es separar el grano de la cáscara exterior de la baya. Esto se hace ya sea secando los granos al sol o lavándolos en unamáquina despulpadora.
Los granos secos tienen una tonalidad verdosa, por lo que se conocen como “granos verdes”. Generalmente se exportan para ser mezclados y tostados.
Al combinardiferentes tipos de granos, se puede dar al café resultante un sabor más redondeado. Una vez que se tiene la mezcla correcta de granos, comienza la fase más importante de la producción de café: el tueste.No es hasta que los granos verdes se tuestan que liberan el aroma y el sabor del café. Dependiendo del equipo de tueste y del sabor deseado del café, los granos verdes se tuestan a una temperaturade entre 180 °C y 240 °C durante tres a 12 minutos.
Antes de que se pueda comenzar el proceso de infusión, el café tostado se debe moler. El molido incrementa el área de superficie del café,...
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