Enzimas

República Bolivariana de Venezuela
Instituto Educativo “Alejandro de Humboldt”
Inscrito en el M. E. Nº S-2198D1608
Maturín, estado Monagas





Verificación de los factores que afectan la velocidad de las enzimas utilizando la enzima catalasa y el peróxido de hidrógeno como sustrato



Profesora

Integrantes:
Rodríguez, María
Rondón, Oriana
González, José

Diciembre de 2012Verificación de los factores que afectan la velocidad de las enzimas utilizando la enzima catalasa y el peróxido de hidrógeno como sustrato









Introducción
Las enzimas son proteínas que catalizan todas las reacciones bioquímicas. Su importancia está en que a medida de la actividad enzimática en fluidos biológicos se diagnostican muchas enfermedades. Las enzimasmantienen la actividad biológica de un organismo, ya que sin ellas, una reacción que se produciría en 1 segundo, podría tomar miles de años. Además en nuestro organismo cada paso de una vía catabólica está catalizado por una enzima.
En esta ocasión se realizarán cuatro experiencias, en las cuales se utiliza la enzima catalasa que se encuentra en el hígado de res haciéndolo reaccionar con elperóxido de hidrógeno. Así como también se estudiará la naturaleza orgánica de las enzimas. En la tercera ocasión se observarán las diferentes velocidades de reacción a partir de las diferentes cantidades de catalasa. Y en la cuarta y última experiencia se visualizará el efecto que tiene la temperatura sobre la velocidad de reacción.
La importancia del informe radica en conocer los factores queafectan la velocidad de las enzimas. Así como también ayuda a conocer su funcionamiento en nuestro organismo y lo que pasaría si estas llegan a su límite o dejaran de funcionar.










Objetivos
Objetivo general:
• Verificar los factores que afectan la velocidad de las enzimas utilizando la enzima catalasa y el peróxido de hidrógeno como sustrato.
Objetivos específicos:
Demostrar laliberación de oxígeno y desprendimiento de hidrógeno mediante la interacción entre la enzima catalasa (hígado de res) y el peróxido de hidrógeno (H2O2).
• Comprobar la naturaleza orgánica de las enzimas estableciendo las diferencias de un compuesto orgánico (hígado de res) y un elemento inorgánico (oxido de manganeso) en las reacciones enzimáticas.
• Verificar como actúa la acción enzimática adiferentes cantidades de enzimas en iguales cantidades de sustrato.
• Identificar el efecto que tiene la temperatura (calor, frío, ambiente) sobre la velocidad de reacción de las enzimas.












Marco Teórico
Antecedentes
En 1897 Eduard Buchner (1860-1917), químico alemán, galardonado con el Premio Nobel de Química de 1907, descubrió que la fermentación de los azúcares no esel resultado de la acción fisiológica producida dentro del organismo de la levadura sino de la acción química de una sustancia segregada por la propia levadura a la cual llamó zimasa. Con el tiempo el término de enzima se generalizó para indicar catalizadores biológicos de reacciones químicas que actúan tanto in vivo como in vitro, notables por su especificidad y las suaves condiciones en que soncapaces de promover su efecto catalítico.
http://www.galeon.com/histoquim/HQSXX10_MONO.htm
Los trabajos del químico alemán Emil Fischer (1852 – 1919) se consideran el hito inicial de la Bioquímica moderna. En 1872 conoció a Adolf von Baeyer en la Universidad de Estrasburgo bajo cuya influencia decidió dedicar su vida a la Química. Su monumental trabajo sobre la estructura y la síntesis de losazúcares conducido a lo largo de más de diez años, lo llevó a estudiar la fermentación y las enzimas que la causan.
Al poner atención sobre las enzimas, Fischer se dedicó al estudio de las proteínas desde 1899 hasta 1908, descubriendo que estas sustancias estaban constituidas por cadenas de aminoácidos y determinando una estrategia sintética para obtener las cadenas más simples de proteínas...