enzimas

Química Biológica
TP 5 ENZIMAS ,

Introducción

Las funciones vitales de la célula no son más que una serie de reacciones químicas, que en conjuntodeterminan la existencia de una verdadera maraña de procesos y vías metabólicas. Estas reacciones son llevadas a cabo con la ayuda de catalizadores orgánicos que reciben el nombre de enzimas. Estos catalizadores son imprescindibles para la vida, su ausencia provocaría que las reacciones se llevasen a cabo a velocidades tan lentas que no podrían satisfacerse los requerimientos celulares, por lo que lavida no seria posible
Químicamente se trata de moléculas en su mayoría proteínas, sin embargo existen proteínas formadas por ARN (ribozimas). Muchas de las propiedades de la acción enzimática se hallan directamente relacionadas con la el echo que se trata de moléculas proteicas.
Al igual que todos los catalizadores, las enzimas aceleran las velocidades de reacción Tal variación se debe a ladisminución de la energía de activación, que es la energía necesaria para convertir los reactivos en formas moleculares inestables denominadas especies en estado de transición. Las enzimas pueden sufrir cambios transitorios durante la reacción, pero al finalizar la misma la queda física y químicamente inalterada, además son eficaces en pequeñas cantidades. Ambas características son comunes a todoslos catalizadores, sin embargo dada su naturaleza proteica la acción enzimática tiene algunas características propias:
Son termolabiles, es decir que su funcionalidad depende de la temperatura.
Presentan una mayor eficiencia, es decir que transforma una mayor cantidad de sustrato por unidad de tiempo.
Poseen una alta especificidad en relación con la reacción catalizada y el sustrato.
Estansujetas a una gran variedad de controles celulares, genéticos y alostericos.
La actividad numerosas enzimas requiere de un componente no proteico (cofactor), que puede ser un ion o una molécula orgánica (coenzima) entre la que encontramos algunas vitaminas. El complejo enzima-cofactor recibe el nombre de holoenzima, si se separa la coenzima, la proteína recibe el nombre de apoenzima.
Nomenclaturay clasificación
En la actualidad existe dos nomenclatura para las distintas enzimas. En la nomenclatura tradicional el nombre de la enzima se obtiene agregando el sufijo “asa” al nombre del sustrato (sacarasa, ureasa, amilasa). La nomenclatura moderna es un tanto mas compleja, la enzima recibe: un nombre recomendado, un nombre sistemático y un numero de clasificación. Las enzimas se clasificansegún la reacción que catalizan en
1. Oxido-reductasas: catalizan reacciones de oxido-reducción, las que implican la ganancia (reducción) o pérdida de electrones (oxidación). Las más importantes son las deshidrogenasas y las oxidasas.
Transferasas: transfieren grupos funcionales de una molécula a otra. Ej.: quinasas; transfieren fosfatos del ATP a otra molécula. Pueden transferir:
Hidrolasas:rompen varios tipos de enlaces introduciendo H y OH.
Liasas: adicionan grupos funcionales a los dobles enlaces.
Isomerasas: convierten los sustratos isómeros unos en otros.
Ligasas o Sintasas: forman diversos tipos de enlaces aprovechando la energía de la ruptura del ATP. Ej: polimerasas

Parte experimental
Objetivo: identificar enzimas a partir de su actividad especifica.
Se intentaraidentificar algunas enzimas presente en material biológico, de forma indirecta, a partir de su actividad especifica. Se pondrá en evidencia la naturaleza proteica de estas a partir de ensayos con proteínas sometidas a desnaturalización y de la influencia de la temperatura en la actividad enzimática
1. Identificación de lipasa
La lipasa es una enzima secretada por el páncreas. presente en el...