enzimas

UJTL
Nombres: Edgar Ivan Cortes Guaje, Erika Puentes, David Barreto
Biología general – 03
Laboratorio de enzimas
12 de septiembre de 2014

1. Verificación de la actividad de la catalasa
Tabla No 1: Muestras para el reconocimiento de la actividad de la catalasa
HOMOGENEADO O MUESTRA
LO OBSERVADO
RESULTADO
Agua destilada
No mostro reacción
-
Extracto de papa
Existió una reacciónporque es un tejido vegetal.
+++
Crecimiento de aproximadamente de 14.5cm
Homogeneado de hígado
Existió reacción porque es un tejido animal
+++
Crecimiento de aproximadamente de 14 cm
Homogeneado de champiñones
Existió reacción porque es un tejido vegetal
+++
Homogeneado de espinacas
Existió reacción porque es un tejido vegetal
+++
Crecimiento de aproximadamente de 14 cm
(-) no hayreacción, (++) Reacción media, (+++) Reacción alta, (+) Reacción baja
Discusión de resultados
La catalasa y la peroxidasa son las enzimas que catalizan el rompimiento del peróxido de hidrogeno H2O2 en agua y O2, siendo importante porque destoxifica a los organismos aerobios del H2O2, el cual inactiva las enzimas celulares esenciales. Este se forma durante el metabolismo aeróbico cuando loscomponentes de la cadena respiratoria donan electrones al oxigeno molecular. (Roberto y Evangelina, 2004)







2 Reconocimiento del carácter exotérmico de la reacción catalizada por la catalasa
Tabla No 2: Temperaturas obtenidas cada 30 segundos
TIEMPO
TEMPERATURA ESPERADA (°C)
TEMPERATURA
OBSERVADA (°C)
Tiempo inicial
20
20
30 segundos
22
24
1 minuto
23
24
1 minuto y 30segundos
22
22
2 minutos
20
22
2 minutos y 30 segundos
28
22
3 minutos
25
22
3 minutos y 30 segundos
24
25
4 minutos
26
23
4 minutos y 30 segundos
28
24
5 minutos
21
22

Discusión de resultados
Reconocimiento del carácter exotérmico de la reacción catalizada por la catalasa la catalasa al descomponer el peróxido de hidrogeno libera energía y calor porque cede electrones. En elmomento que se agregó el peróxido de hidrogeno hubo un desprendimiento de burbujas muy alto y luego la temperatura subió lentamente, luego llego hasta un punto y empezó a disminuir casi hasta llegar a su punto inicial.


3. Efecto de la temperatura sobre la actividad enzimática
Tabla No 3: Cambios de temperatura después de agregar el peróxido de hidrogeno
TUBO
LO OBSERVADO
RESULTADO
1(80 °C)
La enzima se desnaturalizo
+
2
(37°C)
Reacciona de forma media
++
3
( T° ambiente )
Reacciono de forma inmediata
+++
4
(4°C)
La reacción fue de forma inmediata
+++
(-) no hay reacción, (++) Reacción media, (+++) Reacción alta, (+) Reacción baja
Discusión de resultados
La temperatura es uno de los agentes físicos de los que depende la actividad enzimática, estas permitenque las moléculas que intervienen en una reacción tengan más energía de activación, sin embargo, si es muy alta la temperatura podría presentarse una desnaturalización.
La velocidad de la reacción enzimática aumenta cuando la temperatura del medio es aumentada; alcanza un máximo y luego disminuye. La temperatura a la cual una máxima cantidad de sustrato es convertida en producto por unidad detiempo es llamada la temperatura óptima (Véase Fig. 4.) En la medida que la temperatura aumenta, mas moléculas tienen energía de activación o las moléculas aumentan la velocidad movimiento. Así que las probalidades de colisión aumentan y la velocidad de reacción es mayor. El coeficiente de temperatura aumentara (Q10) es el factor por el cual la tasa de catálisis es aumentada por un aumento de 10°C.Generalmente, La velocidad de reacción de las más de las enzimas se duplicara por un aumento de 10°C. Pero cuando la temperatura es más de 50°C, ocurre desnaturalización por calor consecuente pérdida de la estructura terciaria de la proteína. Disminuyendo así la actividad enzimática. ( Vasudevan , et al ,2011)


Fig. 4: Efecto de la temperatura sobre la velocidad


4. Efecto del PH sobre la...