ENZIMAS

ENZIMAS
Prof. Andrea Lassalle

ENERGÍA DE ACTIVACIÓN
Energía necesaria para que se
lleve a cabo una reacción química

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Prof. Andrea Lassalle

SITIO
ACTIVO

SUSTRATOS

ENZIMA

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SITIO ACTIVO
• Agrupación de determinados aminoácidos,
distribuidos espacialmente de manera
precisa
• En el sitio activo participan los radicales
de aá a veces distantes, queconvergen
en una zona específica de la proteína
• El sustrato interacciona con los aá del sitio
activo por enlaces no covalentes de tipo
pte.hidrógeno, pte. salino, interacciones
hidrofóbicas y fzas de van der waals
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¿CÓMO FUNCIONA UNA
ENZIMA?

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+

+

SUSTRATOS

ENZIMA

COMPLEJO
ENZIMASUSTRATO

+
ENZIMA

PRODUCTO
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ENZIMA

E+SSUSTRATO

COMPLEJO
ENZIMASUSTRATO

[ES]

E+P
PRODUCTO

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ENERGÍA DE
ACTIVACIÓN SIN
CATALIZADOR

ENERGÍA

ENERGÍA DE
ACTIVACIÓN CON
CATALIZADOR

REACTIVOS

PRODUCTOS
CURSO DE LA REACCIÓN
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ENZIMA
• Establece una asociación con los sustratos
• Baja la energía de activación
• Acelera la velocidad de la reacción 
CATALIZADOR BIOLÓGICO
• Los catalizadoresbiológicos son las enzimas de
naturaleza proteica y las RIBOZIMAS o ARN
catalíticos.
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REACCIÓN DE HIDRÓLISIS
ENZIMA

PRODUCTO

SUSTRATO

COMPLEJO ENZIMA
SUSTRATO
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CARACTERÍSTICAS DE LAS ENZIMAS
• Proteinas globulares de estructura 3° ó 4°
• Específicas

• Saturables
• Inalterables  reutilizables
• Eficientes en pequeñas concentraciones
• Sensibles a latemperatura y el ph
• Regulables

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MODELO DE ENCAJE LLAVE-CERRADURA
Modelo de Fischer

MODELO DE ENCAJE INDUCIDO
Modelo de Koshland

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CLASIFICACIÓN DE ENZIMAS
• SIMPLES: estructura proteica
• CONJUGADAS U HOLOENZIMAS:
porción proteica  APOENZIMA
porción NO proteica 
.GRUPO PROSTÉTICO (unión covalente)
.COFACTOR (unión no covalente):
 ióninorgánico
 coenzima (NAD+, NADP, FAD)
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NOMENCLATURA DE LAS ENZIMAS
• Nombre del sustrato que modifican + sufijo
“asa”:
lipasa, proteasa, sacarasa, etc.
• Nombre de la actividad que ejercen +
sufijo “asa”:
hidrolasas, deshidrogenasas, ligasas,
polimerasas, quinasas, isomerasas, etc.
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DETERMINACIÓN DE LA
ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
La actividad de una enzima puededeterminarse midiendo la cantidad de
producto formado, o de sustrato
consumido, en un tiempo dado.

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FACTORES DETERMINANTES
DE LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
• Concentración de enzima
• Concentración de sustrato
• Temperatura

• pH
• Inhibidores
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VELOCIDAD DE LA REACCIÓN

CONCENTRACIÓN DE ENZIMA

CONCENTRACIÓN ENZIMA
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CONCENTRACION DESUSTRATO

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CONCENTRACION DE SUSTRATO
Vmax

Vmax/2

Km CONCENTRACIÓN DE SUSTRATO
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Km: CONSTANTE DE MICHAELIS-MENTEN
• La Km corresponde a la concentración de
sustrato con la cual la velocidad de reacción
alcanza un valor igual a la mitad de la velocidad
máxima.
• Indica indirectamente, el grado de afinidad de la
enzima con elsustrato: a mayor Km menor
afinidad y viceversa.
• En condiciones definidas de temperatura y pH, la
Km tiene un valor fijo para cada enzima y sirve
para caracterizarla.
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TEMPERATURA Y pH
Al disminuir la
temperatura disminuye el
choque molecular

Al aumentar la
temperatura se
desnaturaliza la enzima

Temperatura óptima

Al modificar el pH se
desnaturaliza la enzima

pH óptimoProf. Andrea Lassalle

INHIBIDORES
ENZIMÁTICOS

IRREVERSIBLES

COMPETITIVOS

REVERSIBLES

NO
COMPETITIVOS

ACOMPETITIVOS

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INHIBIDORES IRREVERSIBLES
• Alteran permanentemente a la enzima

• Provocan pérdida de la actividad enzimática
. Penicilina: inhibidor de la enzima
transpeptidasa ( pared bacteriana)
. Venenos organofosforados (insecticidas):
inhibidor de la enzima...