Estructuras del Agua

ESTRUCTURA DEL AGUA.
EL AGUA REPRESENTA UNA ESTRUCTURA DE 2 HIDROGENOS UNIDOS CON 1 OXIGENO MEDIANTE UN ENLACE COVALENTE.
FUNCIONES DEL AGUA.
1.- Soporte donde ocurren las reacciones metabólicas.
2.-Amortiguador térmico.
3.-Transporte de sustancias.
4.- Lubricante, amortiguadora del roce entre órganos.
5.-Favorece la circulación y turgencia.
6.-Da flexibilidad y elasticidad a lostejidos.
PROPIEDADES FISIOQUIMICAS DEL AGUA.
1.- ELEVADAS FUERZAS DE COHESIÓN Y ADHESIÓN.
2.- TENSION SUPERFICIAL.
3.- ACCIÓN DISOLVENTE
4.- ELEVADO CALOR ESPECÍFICO
5.- TRANSPARENCIA
6.- ELEVADO CALOR DE VAPORIZACIÓN
7.- DENSIDAD
COMPONENTES ORGÁNICOS DE LA CÉLULA:
1.-CARBOHIDRATOS
2.-LÍPIDOS
3.-PROTEÍNAS
4.-VITAMINAS
5.-ENZIMAS
6.-ÁCIDOS NUCLÉICOS



CARBOHIDRATOS
Son lasmoléculas fundamentales de almacenamiento de energía en la mayoría de los seres vivos y forman parte de diversas estructuras de las células vivas.
CLASIFICACION DE LOS CARBOHIDRATOS.
1.- Monosacaridos: Son los monómeros de los glúcidos. Son polialcoholes con una función aldehído o cetona. Según el número de carbonos, un monosacárido será una triosa (3C), tetrosa (4C), pentosa (5C), hexosa (6C) oheptosa (7C). Además se les agrega el prefijo ceto (pegados con el oxigeno) o aldo (pegados al hidrogeno) de acuerdo a la función que posean.
2.- Oligosacaridos: Los oligosacáridos están constituidos por dos a diez unidades de monosacáridos unidos a través de enlaces glucosídicos. Los más conocidos, nutricionalmente, son los disacáridos (dos unidades de monosacáridos). Ejm. Maltosa, sacarosa ylactosa.
3.- Polisacaridos: Son macromoléculas que, por hidrólisis, producen muchos monosacáridos, entre 100 y 90.000 unidades.
4.- Simples: se encuentran en frutas, hortalizas y leche. Los pasteles y azucares son carbohidratos simples pero carecen de vitaminas, minerales y fibra.
5.- Complejos: brindan vitaminas, minerales y fibra. Se encuentran en las verduras, panes, legumbres, arroz ypasta.
LIPIDOS:
Son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre. Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
Son insolubles en agua
Son solubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo,benceno, etc.
FUNCIONES DE LOS LIPIDOS.
De reserva energética (Triglicéridos)

Estructural (Fosfolípidos, glucolúpidos y colesterol)
Catalizadora, hormonal o de mensajeros químicos (Vitaminas liposolubles, esteroides)
Producción de calor (Tejido adiposo especializado)

CLASIFICACION DE LOS LIPIDOS.
ACIDOS GRASOS: Son las unidades básicas de la mayoría de los lípidos, y consisten enmoléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada con un número par de átomos de carbono y un grupo carboxilo terminal. Pueden ser de dos tipos: Saturados o Insaturados.
Ácidos Grasos Saturados: Sin dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido láurico, ácido mirístico, ácido palmítico, ácido esteárico, ácido araquídico y ácido lignogérico.
Ácidos Grasos Insaturados: Con uno omás dobles enlaces entre átomos de carbono; por ejemplo, ácido palmitoleico, ácido oleico, ácido linoleico, ácido linolénico y ácido araquidónico.
LIPIDOS SAPONIFICABLES: Estas moléculas se hidrolizan en soluciones alcalinas produciendo ésteres de ácidos grasos. Saponificación deriva del método antiguo para la producción de jabón, que es una sal sódica o potásica de un ácido carboxílico de cadenalarga (R=C13-C19):
ACILGICERIDOS: Son lípidos simples formados por la esterificación de una,dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina. También reciben el nombre de glicéridos o grasas simples. Según el número de ácidos grasos, se distinguen tres tipos de estos lípidos: Los monoglicéridos, que contienen una molécula de ácido graso. Los diglicéridos, con dos moléculas...