Extraccion de lipidos

OBJETIVOS:
• Estudiar la importancia de las diferentes pruebas usadas en la identificación de los lípidos y reacciones de importancia biológica para la identificación de las características de los lípidos.



















MATERIALES:
• 10 tubos de ensayo
• 2 pipetas
• 2 matraces de 500 ml
• 2 matraces de 250 ml
• Tapones de caucho
• Bureta de 25 ml
• Soporte
•Pinzas
• Varilla de vidrio
REACTIVOS:
• Benceno
• Acido clorhídrico concentrado
• Cloroformo
• Tetra cloruro de Carbono
• Éter
• Alcohol metílico
• Alcohol etílico
• Alcohol amílico
• Aceite de cocina
• Yodo
• Yoduro de potasio
• Tiosulfato de sodio al 0.1N
• Almidón
• KOH al 0.5 N
• HCL al 0.5 N
• fenolftaleína
















MARCO TEORICO:
Los lípidos soncompuestos de gran importancia bioquímica, ya que desempeñan grandes funciones como la liberación y reserva de energía química, aparte de esto llevan a cabo varias funciones en el organismo, como por ejemplo, algunas vitaminas liposolubles tienen funciones regulatorios o funciones como coenzima.
Los lípidos se clasifican en varias formas, una de ellas es ateniendo a que posean en su composición ácidosgrasos (lípidos saponificables) o no la posean (lípidos insaponificables).
Los lípidos son aquellas moléculas orgánicas, denominadas también biomoléculas, presentes en el tejido de los animales y las plantas, los cuales pueden ser separados o aislados con solventes de baja polaridad tales como: tetra cloruro de carbono, cloroformo, éter de petróleo, éter etílico, bencina, benceno, tolueno, mezclasde benceno o tolueno y etanol en proporción 2:1. Se encuentran en la madera dentro de las sustancias extraíbles en disolventes poco polares.
El análisis de estas fracciones ha demostrado que en el extracto obtenido se encuentran diferentes tipos de compuestos orgánicos como son: Ácidos de alta masa molecular, (denominados ácidos grasos) Ceras, Triglicéridos, Fosfolípidos, Glucolípidos, Terpenos,Terpenoides, Esteroles y Esteroides
CLASIFICACION DE LIPIDOS:
Los lípidos pueden clasificarse de acuerdo a su estructura química, aquellos que presentan enlaces Ester y pueden ser hidrolizados, tales como ceras, glicéridos se denominan lípidos hidrolizables y los que no presentan enlaces esteres , denominados no hidrolizables en los que se encuentran los esteroles, esteroides, terpenos yterpenoides.
Los lípidos hidrolizables, se clasifican en: lípidos simples, compuestos, los lípidos no hidrolizables se clasifican en isoprenoides y esteroides.
Los lípidos se clasifican en dependencia de las reacciones químicas que experimentan, de esta manera aquellos que reaccionan con disolución de NaOH al 40%, originando sales, se denominan lípidos saponificables, y los que no experimentan estetipo de reacción se consideran lípidos no saponificables.
Los Lípidos se pueden clasificar en dependencia de las funciones que realiza en los organismos vivos, encontrando en la naturaleza aquellos que realizan la función de reserva y lípidos citoplasmáticos (presentes en orgánulos celulares, mitocondrias y membrana celular).
Los lípidos también se clasifican considerando si aportan ácidos grasosque no son sintetizados por los organismos animales, los que reciben el nombre de esenciales; y los no esenciales son producidos por el metabolismo animal no necesitan ser ingeridos, son producto del metabolismo.
LIPIDOS SIMPLES:
Los lípidos simples se caracterizan por presentar la función Ester, observe que producto de los efectos electrónicos presentes en el carbono, el mismo constituye uncentro de baja densidad de electrones, lo que favorece las reacciones de sustitución nucleofílica.
Estas reacciones presentan un mayor grado de complejidad, debido a que los lípidos simples son compuestos que presentan varios grupos funcionales, los lípidos simples son abundantes en las plantas y animales. En las plantas superiores lignificadas se encuentran en el follaje, la corteza, ramas,...