factores que influencian la actividad enzimatica

FACTORES QUE INFLUENCIAN
LA ACTIVIDAD ENZIMÁTICA
Gonzalo Peralta Velásquez

CARACTERÍSTICAS
• Son los catalizadores de las reacciones químicas de los sistemas
biológicos..
Tienen gran podercatalítico.
• Poseen un elevado grado de especificidad de sustrato.
• Funcionan en soluciones acuosas en condiciones suaves de pH y
temperatura.
• La mayoría de las enzimas son proteínas:
• La función dependede la integridad de la conformación proteica nativa.
• Existen enzimas que son proteínas simples y otras que requieren
componentes químicos adicionales

PROPIEDADES
• Las propiedades de las enzimasderivan del hecho
de ser proteínas.
• Cambios en la conformación suelen ir asociados
en cambios en la actividad catalítica.
• Los factores que influyen de manera más directa
sobre la actividad de unenzima son:
•
•
•
•
•

pH
Temperatura
Concentración de sustrato
Cofactores
inhibidores

POTENCIAL DE HIDROGENO
• Las enzimas poseen grupos químicos ionizables
(carboxilos -COOH; amino -NH2; tiol -SH,etc.) en
las cadenas laterales de sus aminoácidos.
• Según el pH del medio, estos grupos pueden
tener carga eléctrica positiva, negativa o neutra.
• Como la conformación de las proteínas depende,
enparte, de sus cargas eléctricas, habrá un pH
en el cual la conformación será la más adecuada
para la actividad catalítica. Este es el llamado pH
óptimo.

TEMPERATURA
• La temperatura a la cual laactividad catalítica es
máxima se llama temperatura óptima. Por encima
de esta temperatura, el aumento de velocidad de la
reacción (actividad enzimática) decrece rápidamente
hasta anularse.

COFACTORES
•Cofactores:
Sustancias no proteicas que colaboran en la
catálisis.
• Pueden ser iones inorgánicos como el Fe++,
Mg++, Mn++, Zn++, etc. Cuando el cofactor
es una molécula orgánica se llama
coenzima.CONCENTRACIONES
• La Figura muestra la velocidad de una reacción
enzimática a 6 concentraciones distintas de sustrato.
• Además, la presencia de los productos finales puede
hacer que la reacción...