Frutas Exóticas

Páginas: 6 (1275 palabras) Publicado: 24 de julio de 2012
FRUTAS EXÓTICAS

Las frutas exóticas son aquellas que no son comunes en cualquier región. Estas necesitan de diferentes características geográficas, generalmente se encuentran en zonas tropicales, aunque también hay en zonas muy áridas o frías. Algunos ejemplos son:

PIÑA TROPICAL: También conocida como “ananá” se cultiva y exporta en Costa de Marfil, también en Israel y las Antillas. Lapulpa es amarilla y muy jugosa, es rica en fibra, glúcidos y vitamina C.
Variedades:
Cayena lisa – pulpa jugosa, ácida y dulce, es la más común.
Queen- es más pequeña, menos jugosa y poco dulce.
Red spanish- su corteza es púrpura y la pulpa amarilla.

Usos: Se sirve cortada en rodajas u otros cortes, al natural o con algún licor, acompañada de crema o de helado. Puede usarse para elaborardulces, helados, sorbetes, pasteles y tartas.

PLÁTANO: Procede principalmente de las Islas Canarias, las Antillas y África. El plátano es rico en glúcidos.
Variedades:
Plátano canario- Es muy apreciado, se caracteriza por sus puntos negros, tiene pupa fundente y muy perfumada.
Plátano guineo- muy corto, es especialmente dulce.
Plátano Doyo- Es largo y casi recto, tiene la pulpa delicada.Usos: Se usa la pulpa, en rodajas, macedonias. También se prepara en poché, frito o gratinado, soufflé, flameado; se hacen en buñuelos, mousse, helados y tartas.

AGUACATE: La pulpa del aguacate es fácil de desprender de la cáscara y del hueso. La consistencia de la pulpa es parecida a la mantequilla. Para su consumo, debe estar firme.
Variedades:
Ettinger- es grande y redondo, de piel lisa ybrillante.
Hass- es más pequeño que el anterior, además de alargado, tiene piel rugosa y color verde oscuro.
Bacon- es ovalado, con la piel verde oscuro y muy delgada.

Usos: En mousses, sorbetes y helados. Por cada 100g contiene 220kcal, 1g de proteínas, 3g de glúcidos y 22g de lípidos.

DÁTIL: Es fruto de la palmera datilera, crece en racimos. Es pobre en agua y rico en glúcidos.Variedades:
Deglet-el-nour- Es el más consumido y rico en azúcar.
Muscade de Túnez- Tiene la piel muy fina y lisa.
Halawi- Pulpa dulce.
Khaleseh- Piel marrón anaranjada, es muy oloroso.

Usos: Se puede consumir sin ninguna preparación. También en confitura, glaseada o forrada con pasta de almendras, en buñuelos y nougats.

HIGO CHUMBO: También conocida como tuna esta cubierta por pequeñas espinasagrupadas
Usos: Se pela con cuchillo y tenedor. Se consume al natural o con jugo de limón. Pueden elaborarse sorbetes y confituras, al estar despepitado y en puré.


MARACUYA: También conocida como fruta de la pasión, crece en una enredadera de origen tropical, originario de América, África, Australia y Malasia.

Usos: Puede consumirse al natural o con algún licor. Sin embargo se consumemayormente en zumo que se incorpora en jaleas, cremas heladas y sorbetes.

GUAYABA: Se cultiva en climas tropicales, su piel es delgada y amarilla. La pulpa es de color amarillo o rosa.
Variedades:
Pirifera- Es redonda, grande y dulce.
Guayaba-fresca- Tiene el tamaño de una nuez.
Usos: Se consume fresca o en macedonia. Se le puede añadir azúcar o algún licor. Se puede hacer confitura, ademáspuede prepararse en sorbetes.

GRANADA: Tiene cáscara dura y de color rojo, anaranjado y verde. Dentro tiene semillas rodeadas de una pulpa dulce, olorosa y llena de agua.

Usos: Se consume fresca, aunque es un poco complicado. Su zumo se emplea en cremas y sorbetes.

KIWI: Es el fruto de una planta trepadora cultivada en Nueva Zelanda y en Europa del Sur. Su forma es oval y su pulpa es verdey jugosa, su piel es vellosa y de un color café verdoso.

Temporada: Todo el año.
Usos: Se consume al natural, cortado en rodajas, como decoración de postres, pasteles y tartas. Su zumo se usa en bavaresas, mousses y sorbetes.

CAQUI: Es originario de Oriente, crece en el Mediterráneo. Parecido al tomate naranja. La pulpa es de textura parecida a la confitura, es de color naranja y contiene...
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