Generalidades de Bioquimica

Generalidades
Raíces de la bioquímica

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Química orgánica: describe las propiedades de las moléculas orgánicas.
Biofísica: técnicas físicas aplicadas al estudio de moléculas.
Medicina:intenta entender los estados de una enfermedad en moléculas.
Nutrición: requerimientos dietéticos (metabolismo) para mantener la salud'
Microbiología: organismos unicelulares y virus sirven paracomprender organismos

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vivos.
Fisiología: investiga procesos a nivel de organismos'
Genética: mecanismos que dan a una célula u organismo una identidad bioquímica.

pKa

y tampones

El pKa es unparámetro que indica la acidez de una molécula y está directamente
relacionado con et pH. Haciendo una curva de valoración (equiv. OH- vs pH), existe un punto de
inflexión en el que pKa=pH, dedonde se puede calcular el parámetro. En esta curva, existe una
parte plana llamada "región tamponante" donde cantidades de H* y OH- añadidos al sistema
tienen un efecto mucho menor en el pH. El pH enlas células y organismos está cerca de 7, por
lo que necesitan tampones biológicos que mantengan a los sistemas cercanos a este valor,
como son mezclas de ácidos débiles y su base conjugada. Siempreque el pH del tampón esté
dentro de la región tamponante, el tampón será eficaz. A pH=7, hay que tener en cuenta que
algunos grupos funcionales pueden estar ionizados, como -NH3* y -COO-.

[-Regiones tamponantes

I

[-

cHacooH/cH3coo -+pH 4-6
ureOo-7HPO¿'-

-+ pH 6-8

- NH47NH3-+ pH 8-10

Agua
Es una molécula angular con hibridación sp3 en el oxígeno,cuyos pares libres hacenque el

ángulo HOH sea ligeramente menor al esperado para esa hibridación (104,5e). Puede dar
reacciones de hidrólisis catalizadas por el enzima hidrolasa(ej. de ATP a ADP). El O es mucho
máselectronegativo que el H, por lo que forma un dipolo con cada H. Por esta razón, puede
interaccionar electrostáticamente con especies cargadas en redes iónicas, debilitando la propia
interacción...