Grasas

Grasas saturadas
Son aquellas en las que cada átomo de carbón esta unido a un átomo de hidrógeno.
Se les considera grasas malas ya que consumidas en exceso, sonlas responsables de la aparición y el aumento del colesterol y de muchos problemas de circulación como la arteriosclerosis. A temperatura ambiente son sólidas.La mayoría de estas grasas proceden de alimentos de origen animal como la carne, la leche y sus derivados sin desnatar.



Ácidos grasos trans
Son aquellasgrasas insaturadas que, a través de un proceso químico llamado hidrogenación, se han convertido en grasas con una textura menos fluida. Este cambio se debe a lanecesidad de crear productos que permitan una conservación mejor y que tengan un aspecto más agradable al consumidor

Tienen los efectos negativos de las grasassaturadas para aumentar el colesterol y el riesgo cardiovascular, aunque al ser grasas artificiales sus efectos son aún peores para el cuerpo que los de las grasassaturadas.

Ácidos grasos cis
La mayoría de los ácidos grasos insaturados que se presentan naturalmente son encontrados en la forma cis. Su consumo es beneficioso yaque no sufren ningún proceso industrial.








Tipos de colesterol

LDL
Es el responsable de la acumulación de grasas en las arterias y se conoce comocolesterol malo.

HDL
Remueve el exceso de colesterol de la sangre y se conoce como colesterol bueno. Niveles altos de HDL (mayores de 60 mg/dl) pueden reducirel riesgo, mientras que bajas concentraciones (menores de 35 mg/dl) se consideran un factor de riesgo adicional para el desarrollo de enfermedad coronaria.