Gu A De PROTEINAS
Páginas: 5 (1181 palabras)
Publicado: 15 de marzo de 2015
TEMA: LAS PROTEINAS
GRADO: NOVENO
DOCENTE: WILLIAM SALAS
PERIODO: 1
LAS PROTEÍNAS
En un tiempo, se pensó que las proteínas eran las sustancias más importantes del organismo, ya que las funciones básicas de las células dependen de estas moléculas. Por lo anterior, se les dio este nombre, que viene de la palabra griega proto, que significa “yo ocupo el primer lugar”. En la actualidad se sabeque todas las biomoléculas son fundamentales.
El ser humano y los animales utilizan el nitrógeno orgánico únicamente a través del consumo de proteínas animales y vegetales, y es a partir de allí que se logra la síntesis de las propias proteínas, ácidos nucleicos y demás sustancias nitrogenadas requeridas por el organismo.
Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos que seunen entre sí en largas cadenas, por medio de enlaces llamados enlaces peptídicos.
Aminoácidos
Los aminoácidos están formados principalmente de C, H, O, N y, en algunos casos, S, P y trazas de otros elementos. Aunque se reconoce la existencia de 200 aminoácidos en la naturaleza, 21 son esenciales para el ser humano y debe consumirlos a través de los alimentos.
Se clasifican de acuerdo con suspropiedades o a particularidades en su estructura química, algunos se unen con la molécula agua (son hidrofílicos); otros no interaccionan con ésta (hidrofóbicos). Casi todos los aminoácidos tienen la característica de ser cristalinos y sólidos; la gran mayoría son solubles en agua y resisten altas temperaturas. Algunos de éstos los podemos apreciar en la tabla que se presenta a continuación:
Enlos seres vivos, hay una gran variedad de proteínas, y se les considera abundantes, porque, en promedio, dos tercios del peso seco de la célula son proteína. Éstas presentan aspecto sólido y la mayoría son incoloras, con algunas excepciones: la hemoglobina de la sangre (de color rojo) y la clorofila de los vegetales (de color verde).
Las proteínas, de acuerdo con su composición, se clasifican ensimples y conjugadas.
Proteínas simples
Este tipo de proteínas son moléculas que al romperse sólo forman aminoácidos. Algunos ejemplos son la queratina, presente en la piel, plumas, uñas, pelo, etc.; la albúmina, presente en la sangre, huevos de aves, leche, etc.; y el colágeno, presente en tendones, huesos, cartílagos, etc.
Figura 1. La queratina es una proteína simple y está presente enlas uñas, piel y pelo.
Proteínas conjugadas
Estas proteínas son moléculas que al romperse forman, además de aminoácidos, otros componentes. El núcleo celular, la yema de huevo y algunos componentes de la sangre cuentan con algunas proteínas de este tipo; otras pueden encontrarse en la leche y en la saliva.
Estas biomoléculas también se clasifican, según su función, en: proteínasestructurales y contráctiles.
Proteínas estructurales. Dos ejemplos de éstas son el colágeno que se halla en la piel, cartílago y huesos, y la queratina, que forma la piel, garras, cuernos y otros elementos protectores.
Proteínas contráctiles. La actina y la miosina, que participan en la contracción muscular, pertenecen a este grupo.
Figura 2. La actina y la miosina se encuentran en los músculos.Otras proteínas son hormonas, sustancias fundamentales para el normal desarrollo del organismo, como la insulina, que regula el contenido de azúcar en la sangre.
Figura 3. La insulina es una proteína muy compleja.
Los anticuerpos son proteínas que destruyen materiales extraños liberados dentro del cuerpo por algún germen. Se forman cuando alguno de éstos (virus, bacterias...) penetraen el organismo.
La sangre contiene proteínas, entre ellas la hemoglobina, la cual es un pigmento rojo que confiere a la sangre su color característico y transporta el oxígeno de los pulmones hacia los tejidos, y el dióxido de carbono de las células a los pulmones.
Las enzimas son un tipo de proteínas que aceleran o retardan las reacciones metabólicas en los organismos.
Figura 4. Los...
GRADO: NOVENO
DOCENTE: WILLIAM SALAS
PERIODO: 1
LAS PROTEÍNAS
En un tiempo, se pensó que las proteínas eran las sustancias más importantes del organismo, ya que las funciones básicas de las células dependen de estas moléculas. Por lo anterior, se les dio este nombre, que viene de la palabra griega proto, que significa “yo ocupo el primer lugar”. En la actualidad se sabeque todas las biomoléculas son fundamentales.
El ser humano y los animales utilizan el nitrógeno orgánico únicamente a través del consumo de proteínas animales y vegetales, y es a partir de allí que se logra la síntesis de las propias proteínas, ácidos nucleicos y demás sustancias nitrogenadas requeridas por el organismo.
Las proteínas son compuestos orgánicos constituidos por aminoácidos que seunen entre sí en largas cadenas, por medio de enlaces llamados enlaces peptídicos.
Aminoácidos
Los aminoácidos están formados principalmente de C, H, O, N y, en algunos casos, S, P y trazas de otros elementos. Aunque se reconoce la existencia de 200 aminoácidos en la naturaleza, 21 son esenciales para el ser humano y debe consumirlos a través de los alimentos.
Se clasifican de acuerdo con suspropiedades o a particularidades en su estructura química, algunos se unen con la molécula agua (son hidrofílicos); otros no interaccionan con ésta (hidrofóbicos). Casi todos los aminoácidos tienen la característica de ser cristalinos y sólidos; la gran mayoría son solubles en agua y resisten altas temperaturas. Algunos de éstos los podemos apreciar en la tabla que se presenta a continuación:
Enlos seres vivos, hay una gran variedad de proteínas, y se les considera abundantes, porque, en promedio, dos tercios del peso seco de la célula son proteína. Éstas presentan aspecto sólido y la mayoría son incoloras, con algunas excepciones: la hemoglobina de la sangre (de color rojo) y la clorofila de los vegetales (de color verde).
Las proteínas, de acuerdo con su composición, se clasifican ensimples y conjugadas.
Proteínas simples
Este tipo de proteínas son moléculas que al romperse sólo forman aminoácidos. Algunos ejemplos son la queratina, presente en la piel, plumas, uñas, pelo, etc.; la albúmina, presente en la sangre, huevos de aves, leche, etc.; y el colágeno, presente en tendones, huesos, cartílagos, etc.
Figura 1. La queratina es una proteína simple y está presente enlas uñas, piel y pelo.
Proteínas conjugadas
Estas proteínas son moléculas que al romperse forman, además de aminoácidos, otros componentes. El núcleo celular, la yema de huevo y algunos componentes de la sangre cuentan con algunas proteínas de este tipo; otras pueden encontrarse en la leche y en la saliva.
Estas biomoléculas también se clasifican, según su función, en: proteínasestructurales y contráctiles.
Proteínas estructurales. Dos ejemplos de éstas son el colágeno que se halla en la piel, cartílago y huesos, y la queratina, que forma la piel, garras, cuernos y otros elementos protectores.
Proteínas contráctiles. La actina y la miosina, que participan en la contracción muscular, pertenecen a este grupo.
Figura 2. La actina y la miosina se encuentran en los músculos.Otras proteínas son hormonas, sustancias fundamentales para el normal desarrollo del organismo, como la insulina, que regula el contenido de azúcar en la sangre.
Figura 3. La insulina es una proteína muy compleja.
Los anticuerpos son proteínas que destruyen materiales extraños liberados dentro del cuerpo por algún germen. Se forman cuando alguno de éstos (virus, bacterias...) penetraen el organismo.
La sangre contiene proteínas, entre ellas la hemoglobina, la cual es un pigmento rojo que confiere a la sangre su color característico y transporta el oxígeno de los pulmones hacia los tejidos, y el dióxido de carbono de las células a los pulmones.
Las enzimas son un tipo de proteínas que aceleran o retardan las reacciones metabólicas en los organismos.
Figura 4. Los...
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