Halogenacion

ESCUELA SUPERIOR POLITECNICA DE CHIMBORAZO
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA DE INGENIERIA QUIMICA
CATEDRA DE QUIMICA ORGANICA 1
Nombre: Paola León
Fecha: 22 de Junio del 2015
Código: 983471
Tema:Importancia industrial de la reacción de hidrogenación
Dentro de la industria de lo que son los aceites vegetales, la hidrogenación se utiliza como el proceso por el cual los aceites se transforman engrasas solidas mediante la adicción de hidrogeno a altas presiones y temperaturas y en presencia de un catalizador. Gracias a la adición de este catalizador satura los enlaces insaturados del aceite,aumentando de esta forma su punto de fusión.
Este mecanismo de reacción se da con un catalizador que es algún metal dividido finamente por lo común el metal utilizado es el platino, el níquel o elpaladio, se agita una solución de alquenos bajo una ligera presión de hidrogeno gas bajo una pequeña cantidad del catalizador, la reacción es rápida y suave y una vez completa la reacción simplemente sefiltra la solución del producto saturado del catalizador insoluble.
En esta reacción los átomos del catalizador reaccionan con los enlaces dobles o triples del aceite, adicionándose a las insaturacionesy produciendo un compuesto intermedio, en el cual el enlace doble o triple enlace puede rotar sobre sí mismo. El compuesto intermedio es inestable y rápidamente capta un segundo átomo de hidrógeno,por lo que el enlace insaturado se satura, o cede de nuevo el átomo, produciéndose a veces la isomerización de los enlaces cis, que es la configuración de los dobles enlaces en las grasas naturales, atrans. Esta reacción es fuertemente exotérmica.
La hidrogenación de aceites en la industria alimentaria tiene los siguientes objetivos:
Aumentar la estabilidad oxidativa del producto final, eliminandolos ácidos linoléico y linolénico, principales responsables del deterioro del producto por oxidación.
Permite la conversión de los aceites líquidos en grasas semisólidas o plásticas, utilizables en...