Hidratacion

ÁMBITO FARMACÉUTICO

Nutrición

Cuando tenemos sed bebemos y de este modo el cuerpo se asegura la ingesta hídrica necesaria. Este hecho, tan aparentemente simple, no siempre es así. La edad y determinadas situaciones, trastornos y enfermedades aumentan los requerimientos de agua, pero no siempre aparece la sed. En este artículo se aborda el mecanismo de la sed, las necesidades específicas deagua y las propiedades de los diferentes tipos de agua del mercado.

El agua
Hidratación y salud

MARÍA JOSÉ GONZÁLEZ CORBELLA
DOCTORA EN FARMACIA.

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O F F A R M

VOL 25 NÚM 8 SEPTIEMBRE 2006

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l cuerpo humano Tabla 1. Proporción de agua corporal como porcentaje del peso corporal contiene una gran AGUA (%) GRASA Y SÓLIDOS SECOS (%) cantidad de agua. El porcentaje de agua delLactante prematuro de 28 semanas (1,2 kg) 81 19 peso corporal va variando con Lactante a término (3,6 kg) 69 31 la edad (tabla 1) y está directaNiño de 1 año (10 kg) 60 40 mente relacionado con la proMujer adulta (60 kg) 48,6 51,4 porción de tejido muscular. De Varón adulto (70 kg) 54,3 45,7 este modo, un atleta contiene más cantidad de agua que una persona sedentaria y una persona mayor contienemenos cantidad, pues con la Tabla 2. Porcentaje de agua corporal y volumen real edad se va teniendo una menor proporción de de agua en un varón de 70 kg masa muscular. El agua se encuentra en todos los tejidos (tabla 2) y es esencial para la vida. El ser TEJIDO AGUA (%) AGUA (L) humano puede vivir varias semanas sin ingerir aliRiñón 83 0,25 mento alguno, pero privado de agua tan sólo soPulmón 800,40 brevivirá unos pocos días. La pérdida de tan sólo un 10% del agua corporal ya puede ocasionar trasSangre 76 4,65 tornos muy graves en el individuo y la pérdida de Cerebro 75 1 un 20% de agua puede ocasionar su muerte. El Músculo 76 22,10 agua corporal se encuentra repartida entre el agua Piel 72 10 intracelular, que contienen las células; el agua exHueso 22 2,45 tracelular, que es la del plasma,linfa, líquido cefaCélulas adiposas 10 0,70 lorraquídeo y secreciones; y el agua intercelular, que está alrededor de las células. El contenido de agua del peso corporal se intenta mantener constante gracias a su regulación homeostática, de maTabla 3. Equilibrio del agua en clima moderado nera que la cantidad de agua incorporada sea aproximadamente la eliminada (tabla 3). Nuestra INCORPORACIÓNELIMINACIÓN provisión de agua no procede tan solo del agua DE AGUA (ML) DE AGUA (ML) que bebemos, sino también del agua incorporada Bebidas 1.400 en los alimentos (tabla 4) y del agua fruto de la Agua de los alimentos 700 oxidación de estos alimentos. Por ejemplo, la Agua de oxidación de los alimentos 200 combustión de los hidratos de carbono produce hasta un 60% de agua, por ello, una ingestaelevaOrina 1.400 da de glúcidos antes de un esfuerzo deportivo Agua en heces 100 aportará reservas de glucógeno, pero también de Sudor 350 agua. Por otro lado, se producen pérdidas insensiPerspiración 100 bles de agua a través de la humidificación del aire Humidificación del aire espirado 350 espirado y de la piel (perspiración) y pérdidas senTotal 2.300 2.300 sibles de agua, a través de la orina,modulable según el estado hídrico; las heces, importante en las diarreas, y la sudoración, muy variable según la climatología. La cantidad de orina excretada vaTabla 4. Porcentaje de agua de algunos alimentos riará mucho en función de la cantidad de agua de bebida, de modo que la orina será muy diluida si ALIMENTO AGUA POR PORCIÓN COMESTIBLE (%) la ingesta de bebidas es excesiva y, por el contraAceite0,1 rio, se concentrará si es escasa. La sed suele ser un Arroz 5,9 mecanismo de alerta eficaz para procurar al orgaCalabacín 96 nismo una hidratación correcta en adultos sanos, pero no en lactantes, enfermos y personas mayoGarbanzos 5,6 res. En ellos, la sensación de sed está reducida. De Leche entera 88 hecho, todos hemos escuchado alguna vez quejarMelocotón 89 se a ancianos de que nunca...