HIDRATOS DE CARBONO

BIOLOGIA MOLECULAR
RESUMEN DE HIDRATOS DE CARBONO
LIZBETH ARIADNE GRANILLO PEREZ
CARBOHIDRATOS
Los hidratos de carbono o sacáridos son moléculas biológicas simples en cuanto a su composición química, sin embargo desempeñan funciones vitales fundamentales. La denominación de hidratos de carbono, se debe a que la mayoría de ellos responde a la fórmula este quilométrica (CH20)n' si bien algunospueden estar modificados conteniendo otros grupos como fosfato, sulfato o amino. Las unidades monoméricas de los hidratos de carbono son los monosacáridos; la unión de dos monosacáridos forma los disacáridos. Un importante papel en la formación de estructuras que protegen a las células, como la celulosa de las células vegetales, los polisacáridos de las paredes bacterianas y los exoesqueletos de losartrópodos. Una tercera función no menos importante es la que desempeñan los sacáridos unidos a proteínas o lípidos de la superficie celular, siendo unos de los actores principales en la comunicación celular.

Glucosa es el más importante, es el más abundante en la naturaleza, y el que juega un papel central en el metabolismo celular, además de ser el monosacárido principal en la mayoría de lospolisacáridos. Otras aldohexosas importantes son la galactosa y la manosa. Entre las cetohexosas la más abundante en la naturaleza es la fructosa. También dentro de las aldopentosas se encuentran moléculas de enorme interés biológico, como la ribosa, por formar parte de importantes nucleótidos (como el ATP) y de los ácidos ribonucleicos. Los monosacáridos en solución acuosa pueden adoptar una formaciclada cuando uno de sus grupos hidroxilo reacciona con el grupo carbonilo, sea aldehído o cetona, de su misma molécula, y forman un enlace denominado hemiacetal o hemicetal, respectivamente, los azúcares de seis o más carbonos adoptan una forma de~anillo de seis miembrosy se conocen como piranosas, por analogía a la molécula de pirano. La scetosasde seis carbonos y las aldosas de cinco adoptanla forma de un anillo decinco miembros denominándose furanosas, por analogía al furano, los dos anómeros de la o-glucosa tienen propiedadesfísicasy químicas diferentes, entre los que se incluye la capacidad de desviarel plano de la luz polarizada. Se observa que en solución acuosa los anómerosse interconvierten libremente, llegando al equilibrio;Los monosacáridos se unen mediante enlaceo-glucosídico Una reacción muy importante que no se ha descrito hasta ahora, es la que produce la unión covalente de dos azúcares, mediante un enlace de condensación. La reacción entre un hidroxilo cualquiera de un monosacárido con el grupo OH del carbono anomérico, La unión de dos monosacáridos mediante este tipo' de enlace permitirá la extensión de la molécula, ya que quedará libre siempre un - OH delcarbono anomérico para iniciar otro enlace o-glucosídico y podrá, por lo tanto, formar oligosacáridos o polisacáridos, dependiendo de si se unen pocas o muchas unicfades. Este tipo de enlace se denomina monocarbonílico, ya que solo uno de los - OH del enlace es aportado por un carbono anomérico (derivado del carbonilo). Sin embargo, si la unión entre dos monosacáridos se realiza aportando ambosazúcares su - OH del carbono anomérico se producirá un enlace dícarbonílico, imposibilitando que el disacárido siga extendiéndose, y perdiendo también su poder reductor.

Los polímeros de gLucosa con enLaces tipo a son La reserva energética de Los organismos La principal manera que tienen los organismos de almacenar la glucosa cuando no la necesitan es crear grandes polímeros, que se acumulan en forman degrá- nulos en el interior de las células. Las plantas la almacenan en forma de almidón, y los animales en forma de glucógeno. Las bacterias y levaduras también almacenan la glucosa en diferentes polisacáridos denominados dextranos. El almidón está formado por dos polímeros, la amilosa y la amilopectina. La amilosa es un polímero lineal de glucosas unidas por enlaces (al-74), mientras que la...