Higiene De Alimentos

Páginas: 4 (786 palabras) Publicado: 5 de diciembre de 2012
HIGIENE EN LOS ALIMENTOS
NOMBRE: SANDRA MILENAPARDO CASTRO
CURSO: GASTRONOMIA COLOMBIANA
Componente 1: Pongamos en práctica lo aprendido

Realice una visita a un lugar donde produzcan alimentos(hogar, restaurantes, casino, hotel, cafetería, etc.) observe que ambiente de salubridad se maneja. Para esto, marque (con una X) la siguiente tabla conforme vayas visualizando lo que está sucediendoy al finalizar determine si este lugar es apto o no para el procesamiento de alimentos.

CAFETERIA SENA REGIONAL META
BPM | Si se cumple | No se cumple |
¿Utiliza una adecuada presentaciónpersonal para manipular los alimentos? | X | |
¿Utiliza pinzas y cubiertos para manejar los alimentos? | X | |
¿Mantiene el cabello corto, recogido y bien cubierto? | X| |
¿Mantiene limpia las áreas de trabajo? | X | |
¿Utiliza anillos, aretes o manillas durante las labores? | X | |
¿Tiene las uñas limpias, cortas y sinesmalte? | X | |
¿Utiliza las basuras de manera adecuada? | X | |
¿El lugar es apto o no para el procesamiento de alimentos? ¿Por qué? Sustente basándose en los temas vistos enel material de estudio. | Respuesta: Si es apto, porque cumple con los requisitos necesarios para la manipulación de alimentos higiénicamente |
¿Qué mejoras haría en los aspectos negativosencontrados? | Respuesta: estar refrigerando las salsas que se encuentran en las mesas de la cafetería. |

Componente 2: El manipulador de alimentos

Por medio de imágenes realizar una secuencialógica en donde se muestre la adecuada dotación que debe portar el manipulador de alimentos, explicando la importancia de cada implemento y su respectivo uso.






 

UNIFORME
Eluniforme debe ser cómodo y acorde al talle de cada persona, porque así facilitará el desplazamiento y redundará en un mejor rendimiento laboral.
Otra condición importante es que los uniformes se...
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