higiene en los alimentos

Páginas: 2 (402 palabras) Publicado: 15 de febrero de 2016
Higiene en los alimentos
Cuando hablamos de la higiene de los alimentos nos referimos a su correcta preparación y
conservación. Esta debe asegurar que estén en el estado adecuado para el consumohumano. Este proceso incluye varios aspectos que evitan cualquier clase de posible
contaminación, desde el correcto almacenamiento de los alimentos hasta la limpieza de los
platos en que se sirven.
Lahigiene de alimentos incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular
los alimentos con el objetivo de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden
transmitirenfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de
ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden
causar intoxicaciones alimentarias.
Los alimentos novigilados pueden ser un transporte de propagación de enfermedades, hay
que considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo los
alimentos están constantemente expuestosa las posibles contaminaciones bien sean por
agentes naturales o por efecto de la intervención humana. Los alimentos presentan un
medio de cultivo ideal para el crecimiento de ciertos microorganismos,bacterias, esporas,
etc. Debido a su presencia en los alimentos, se pueden dividir en las estructuras internas del
alimento o incorporar a los alimentos debido a su procesado o manipulación.Enrelación con
el consumo de los alimentos para los humanos se puede decir que los microorganismos
pueden ser "patógenos": es decir causantes de enfermedades o "alterantes" (saprófitos) de
sus estructuras,sabores u olores. Los periodos de incubación de gran parte de ellos llegan
a periodos de incubación cortos: entre dos y diez horas. Algunos de los organismos poseen
bajos DMI (dosis mínima infectiva) yla higiene es la única garantía de que se mantiene el
alimento en buenas condiciones.
Enfermedades mas comunes: Hay que pensar que durante la digestión de los alimentos
el ácido clorhídrico del...
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