higo

Higo
Para otros usos de este término, véase Higo (desambiguación).

 
Higo común

Higos maduros in situ.
Estado de conservación

Preocupación menor (UICN 3.1)
Clasificación científica
Reino:
Plantae
(sin clasif.):
Eudicotyledoneae
(sin clasif.):
Rosidae
Orden:
Rosales
Familia:
Moraceae
Tribu:
Ficeae
Género:
Ficus
Subgénero:
Ficus
Especie:
F. carica
L., Sp. Pl., 2:1059, 1753[1]


Producción mundial de higos en 2005.
Higo

Valor nutricional por cada 100 g
Energía 70 kcal 280 kJ
Carbohidratos
63,87 g
 • Azúcares
47,92 g
 • Fibra alimentaria
9,8 g
Grasas
0,93 g
Proteínas
3,30 g
Tiamina (Vit. B1)
0.085 mg (7%)
Riboflavina (Vit. B2)
0.082 mg (5%)
Niacina (Vit. B3)
0.619 mg (4%)
Ácido pantoténico (B5)
0.434 mg (9%)
Vitamina B6
0.106 mg(8%)
Ácido fólico (Vit. B9)
9 μg (2%)
Vitamina C
1.2 mg (2%)
Calcio
162 mg (16%)
Hierro
2.03 mg (16%)
Magnesio
68 mg (18%)
Fósforo
67 mg (10%)
Potasio
680 mg (14%)
Zinc
0.55 mg (6%)
% CDR diaria para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.


Ostíolo apical aún cerrado de un sícono pre-antesis: se abrirá más tarde para el paso de las Avispas polinizadoras.El higo es un «fruto» obtenido de la higuera (Ficus carica). Desde el punto de vista botánico el higo no es un fruto sino una infrutescencia (o sea un conjunto de frutos). Existen más de 750 especies de higos diferentes entre las que hay comestibles y no comestibles.
Esta «fruta» podría provenir de Asia Occidental, aunque posteriormente se distribuyó por todo el Mediterráneo. Se sabe que el ser humanoya lo conocía y recolectaba antes del año 9000 a. C.
Los higos miden 6 ó 7 cm de largo y 4,5 a 5,5 cm de diámetro. Son muy estacionales y se pueden encontrar fácilmente en los meses de agosto y septiembre en el hemisferio norte, o febrero y marzo en el hemisferio sur.
Algunas higueras, llamadas breveras, bíferas o reflorecientes, producen dos cosechas al año: las brevas en junio y los higosentre finales de agosto y principios de septiembre. Las brevas son higos que no han llegado a madurar en otoño, conservándose en estado latente sobre la madera durante el invierno, alcanzando su madurez en la primavera siguiente. Las brevas tienen un alto valor comercial por su tamaño y precocidad superiores a los de los higos. Las higueras que solo dan una cosecha de higos (entre agosto y losprimeros fríos del otoño) se conocen con el nombre de higueras uníferas.
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Índice
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1 Floración
2 Producción
3 Propiedades nutritivas
3.1 Composición por cada 100 g de higo fresco
4 El higo seco
5 Polinización
6 Gastronomía
7 Véase también
8 Referencias
9 Enlaces externos
Floración[editar · editar código]
En esta especie la organización floral es bastante compleja. En unprincipio se pensó que la higuera no tenía flores, pero luego se hizo patente que las flores están ocultas, encerradas en el interior de un receptáculo en forma de pera que tiene una pequeña apertura apicale (ostíolo). Estas flores originarán unos pequeños aquenios vulgarmente llamadospepitas, rodeados de un mesocarpio carnoso y que son los verdaderos frutos (o sea drupéolas) de la higuera. Alconjunto se le da el nombre de sicono y constituye el higo que, entonces, es un falso fruto .
Está cubierto de una piel fina que da color a su exterior y según la variedad puede ser de diferentes colores y tamaños, que van del verde, morado o negro. La pulpa con alto contenido energético es carnosa y de intenso sabor dulce.
En la ribera mediterránea española existen diversas denominaciones del higo,en referencia a la forma, especie, tamaño y color.
Producción[editar · editar código]
La producción mundial de 2005 según la FAO fue de 1.057.000 de toneladas; la primera productora fue Turquía (285.000 t), seguida de Egipto (170.000 t) y Argelia(155.000 t).
Las regiones de Aydın, İzmir y de Muğla, conocida anteriormente como antigua región de Caria, son la de mayor producción en Turquía....