Lipidos

Concepto de Lípido
* Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente también oxígeno; pero en porcentajes mucho más bajos. Además puedencontener también fósforo, nitrógeno y azufre .
Características
* Es un grupo de sustancias muy heterogéneas que sólo tienen en común estas dos características:
* Son insolubles en agua
* Sonsolubles en disolventes orgánicos, como éter, cloroformo, benceno, etc.
Funciones de los lípidos
1. Energética: combustible de alto valor calórico (10 kcal/g) y de uso diferido. Sólo admitendegradación aeróbica (respiración)
2. Estructural: Forman las membranas plasmáticas de todo tipo de seres vivos
3. Informativa: señales químicas como esteroides, prostaglandinas, retinoides, calciferoles,etc.
4. Protectora: son agentes protectores de superficies limitantes con el medio externo.
5. Acciones específicas: en procesos del metabolismo, vitamínicas, hormonales,...

Los lípidos seclasifican en dos grupos, atendiendo a que posean en su composición ácidos grasos (Lípidos saponificables) o no lo posean (Lípidos insaponificables ).
* Lípidos saponificables Son moléculas quese hidrolizan en soluciones alcalinas produciendo ésteres de ácidos grasos. Saponificación deriva del método antiguo para la producción de jabón, que es una sal sódica o potásica de un ácidocarboxílico de cadena larga
* Simples
* Acilglicéridos (glicerol + ácidos grasos)
* Céridos (alcohol + ácidos grasos)
* Complejos
*Fosfolípidos Fosfoacilgliceroles (glicerol+ác.grasos+fosfato+ HO-R)
Esfingomielinas(esfingosina+ác.graso+fosfato+colina)
* Glucolípidos Cerebrósidos(esfingosina+ ác.graso+azúcares simples)
* Lípidos insaponificables
* Terpenos , esteroides, prostaglandinas

ÁCIDOS GRASOS
Ácidos orgánicos monocarboxílicos, con el grupo...