Lipidos

Lipidos.

Las grasas y aceites comunes constituyen una
clase de compuestos orgánicos de importancia
biológica a los que llamaremos LIPIDOS.
Estos son caracterizados por la presencia de
ácidos grasos o derivados, y por su solubilidad
en solventes de grasas como acetona,
éter,alcohol y cloroformo. Estos son también
constituyentes esenciales de prácticamente
todas las células animales yvegetales.

 

Acidos Grasos.
Aunque no son considerados en general como derivados de los
lípidos si los constituyen en su naturaleza; en esta misma
encontramos que los ácidos grasos que existen tienen un par de
átomos de carbono en sus moléculas, suelen ser ácidos orgánicos
en cadena recta, conformados por una larga cadena
hidrocarbonada y una cabeza carboxílica, difiriendo entre ellos los
unos a losotros, en la longitud de sus cadenas, su grado de
instauración y por la posición de sus dobles enlaces en la cadena.

Eicosanoides
son derivados oxigenados de ácidos grasos
poliinsaturados de C20,como ácido arquinodònico.
Estos participan en una diversidad de procesos
fisiológicos, y también pueden mediar muchas
respuestas potencialmente patológica, la
prostaglandinas son eicosanoides que tienenun anillo
de ciclopentano.

Acilgliceroles
 Dentro

Del Grupo De Los Acidos Grasos
Encontramos Los Acilgliceroles, Producto De
La Reaccion Entre La Glicerina Y Un Acido
Graso.
ACIDO GRASO = ACILGLICEROL

Tipos De Acilgliceroles.


Monoaciglicerol: Es Sustituido Uno De Los Tres Grupos Alcohol Que
Tiene En Su Estructura La Glicerina.
Diacilglicerol: Son Sustituidos Dos De Los Grupos Alcohol QueLa
Glicerina Posee En Su Estructura.
Triacilglicerol: Son Sustituidos Los 3 Grupos Alcohol Que Tiene La
Glicerina En Su Estructura.

Reacciones de los lípidos (acilgliceroles)


Saponificación



Hidrogenación

Hidrólisis acida

oxidación

Ceras

(hidrofobicas).

Recubren las hojas,y los frutos de ciertas plantas, las encontramos en la
naturaleza son repelentes de agua y también seencuentran en las pieles,
plumas y esqueletos de animales.
CERA DE ABEJA por EJEMPLO.
Palmitato de Ciricilo

Fosfolipidos
Están formados por glicerol, ácidos grasos, ácido
fosfórico, y un compuesto nitrogenado. Más
específicamente son esteres de ácido fosfatídico con
colina, etanolamina, serina o inositol
(hexahidroxiciclohexano).
Lípidos que contienen mitades fosfato.

Glicerofosfolípidos
•

Loslípidos más abundantes en las
membranas (también se llaman
fosfoglicéridos), los cuales se forman
sobre un esqueleto de carbonos del
glicerol-3-fosfato. Están constituidos por
sn-glicerol esterificado en los carbonos C1 y C-2 con ácidos grasos y en el C-3 con
ácidos fosfórico; este fosfato a su vez
puede combinarse con otras moléculas.

Ceramidas
Una ceramida se compone de un ácido graso unidomediante un enlace amida a una esfingosina y un alcohol insaturado de 18 carbonos. Es la molécula base de los esfingolípidos, muy abundantes en la bicapa lipídica de las membranas celulares.



Esfingomielinas: La esfingomielina es
un tipo de esfingolípido que se
encuentra en las membranas de
las células animales, especialmente
en la vaina de mielina que rodea
algunos axones de células nerviosas.

Cerebròsidos:Los cerebrósidos son
glucolípidos o glucoesfingolípidos,
importantes componentes de
la membrana
celular del músculo y nerviosa,
moléculas del sistema nervioso
central y periférico, que forman parte
de la vaina de mielina de los nervios.



Gangliòsidos: son glucolípidos con cabezas polares muy grandes
formadas por unidades de oligosacáridos cargadas negativamente, y que
poseen unao más unidades de ácido N-acetilneuramínico o ácido
siálico que tiene una carga negativa a pH 7. Los gangliósidos difieren de
otros glucoesfingolípidos por poseer este ácido.

Fosfatidato
•

•

Es el tipo más sencillo de glicerofosfolípidos. Consisten en dos grupos
acilo grasos esterificados en C-1 y C-2 del glicerol-3-fosfato. Los
fosfatidatos están presentes en pequeñas cantidades como...