Mi Recetario

Especialidades












Flautas de papa con chorizo
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes:
Para las flautas:
100g de chorizo de pavo picado
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla morada fileteada
2 papas en cubos chicos, blanqueados
1 cucharada de adobo de chipotle
1 cucharadita de orégano seco
Un toque de sal y pimienta
8 tortillas paraflauta (ovaladas)

Para servir:
Salsa verde, al gusto
Salsa roja, al gusto
Crema baja en grasa, al gusto
Lechugas francesa lavada, desinfectada y fileteada, al gusto
Aros de cebolla blanca, al gusto
Hojas de cilantro lavadas y desinfectadas


Preparación:

Fríe el chorizo en un sartén hasta que suelte toda su grasa natural, agrega el ajo, la cebolla y cocina sin dejar de mover hastaque empiecen a cambiar de color.

Agrega las papas, mezcla con los ingredientes y agrega adobo, sal y pimienta. Mueve un par de veces y retira del fuego.
Forma las flautas rellenando las tortillas con la mezcla de papa, enrollándolas y cerrándolas con ayuda de palillos.

Cocina en tu horno precalentado a 180 °C hasta que estén crujientes.

Sirve las flautas saliendo del horno y acompañacon el resto de los ingredientes al gusto.









Sincronizadas hawaianas
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 10 minutos

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva
2 rebanadas gruesas de jamón de pechuga de pavo
4 rebanadas de piña en almíbar
1 cucharadita de cilantro lavado, desinfectado y picado
Un toque de sal y pimienta
4 rebanadas de queso amarillo
8tortillas de harina integral chicas


Preparación:

Barniza con aceite de oliva el jamón y las rebanadas de piña, aumenta su sabor con cilantro, sal y pimienta. Cocina en la parrilla bien caliente hasta que las líneas se marquen por ambos lados.

Corta las rebanadas de jamón en mitades y forma las sincronizadas junto con las piñas y el resto de los ingredientes.

Calienta en un comal y sirve.Chiles en nogada
Rendimiento: 4 porciones
Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Para el relleno:

2 cucharadas de aceite de oliva
2 diente de ajo picado
1/2 cebolla picada
200g de carne molida de res
200g de carne molida de cerdo
1/2 taza de caldo de vegetales
1/2 cucharada de tomillo seco
1/2 cucharada de orégano
1/2 cucharadita de clavo molido
1 cucharada decanela molida
Un toque de sal y pimienta
1 durazno en cubos chicos
1 manzana en cubos chicos
1/4 de taza de uvas pasas
1/4 de taza de almendras sin piel, en láminas
50g de acitrón en cubos chicos

Para la nogada:

1 taza de nueces de castilla picadas
1/2 taza de queso fresco
1/2 bolillo remojado en leche con canela y azúcar
1 taza de leche
2 cucharadas de jerez
2 cucharadas de azúcarPara los chiles:

4 chiles poblanos listos para rellenar
3 granadas, desgranadas
4 cucharadas de perejil lavado, desinfectado y picado

Preparación:

Calienta el aceite en un sartén, tira ajo y cebolla, cocina hasta que la cebolla tome un tono transparente. Agrega la carne y el caldo, mezcla un par de veces y deja hasta que la carne esté bien cocida.

Aumenta el sabor con las especiasy agrega el resto de los ingredientes, mezcla y cocina dos minutos más.

Incorpora todos los ingredientes de la nogada, si queda muy espesa, agrega un poco más de leche.

Rellena los chiles con la mezcla de carne, baña con la nogada y sírvelos a temperatura ambiente.

Decora con granada y hojas de perejil.

Mini gorditas de chicharrón prensado
Rendimiento. 4 porciones

Ingredientes:Para el chicharrón prensado:

4 tomates rojos saladet
3 chiles de árbol secos remojados y asados
4 chiles guajillos remojados y asados
¼ de cebolla
1 diente de ajo
Sal de grano
1 cucharada aceite de oliva
1 cucharada aceite de canola
¼ de cebolla
½ kilo de chicharrón prensado
2 ramas de cilantro lavado desinfectado y picado


Para las gorditas:

½ kilo de masa para de maíz...