moringa


Sede Caaguazu



HORTICULTURA
COL CHINA

RESPONSABLE:
Javier Ayala O.

PROFESORA:
Ing. Agr. Laura López Peña

Caaguazú­- Paraguay
AÑO 2.014

INTRODUCCION
En este trabajo hablare de la Col China y sus propiedades nutricionales para el cuerpo humano, también hablare de los métodos en los que puede germinar, la época de siembra y en cuantos días ya está la col china paracosecharse y comerla.


Brassica rapa pekinensis (Col China)
Col china

Clasificación científica
Reino:
Plantae
División:
Magnoliophyta
Clase:
Magnoliopsida
Orden:
Brassicales
Familia:
Brassicaceae
Género:
Brassica
Especie:
B. rapa
Sinonimia
Brassica chinensis Regel
B. pekinensis (Lour.) Rupr.
B. pet-sai Bailey
Sinapis pekinensis Lour.


La col china o repollo chino es unavariedad de col muy empleada como ingrediente de algunas cocinas de los países asiáticos, en especial en la cocina china. Se trata de una verdura de la especie Brassica rapa.
DESCRIPCIÓN
Plantas parcialmente autoincompatibles. Las hojas son comestibles, de color verde claro y brillante. Las silicuas miden de 2,5 a 6 cm de largo y acaban en un pico corto y firme. 1
HISTORIA
Es una verdura oriundadel Extremo Oriente, se han encontrando sus semillas en las excavaciones neolíticas de los asentamientos de Banpo. Se cultiva en China hace más de 1.500 años, desde donde llegó a Japón a fines del siglo XIX. En los últimos años su consumo y producción han experimentado una difusión paulatina a los países de Europa y América.
Formaba parte de la dieta culinaria de los chinos del sur en el siglo V.El botánico Li Shizhen ya estudió las propiedades medicinales de esta planta.
Actualmente se cultiva en Europa, China, EE.UU. y Guatemala.1
USOS
Parecida a una acelga, sus hojas verdes y sus tallos blancos se utilizan en la cocina asiática, en especial la cocina china Cantón. Suelen prepararse cocidas o en encurtidos. Unas de las operaciones más típicas cuando se adquieren frescas es:
Separarlas hojas y lavarlas por separado.
Las hojas verdes se cocinan separadas a menudo de los tallos.
En un stir frying, se debe separar los tallos y deben ser cortados en juliana. Las hojas se hiervan durante unos 2 minutos antes de ser cocinados.
Una receta rápida sería cortar las hojas muy finas y se cocerlas por un intervalo de 3-4 minutos. Se sirven con salsa de soja y semillasde sésamo ligeramente tostadas.
VALOR NUTRICIONAL
Contiene altas cantidades de vitamina A, por 4 onzas, alrededor de 3500 IU (3086 IU por cada 100gramos),2 también contiene altas cantidades de vitamina C, aproximadamente 50 mg por 4 onzas (44 mg por cada 100 gramos)2
EFECTOS TÓXICOS
Las coles chinas contienen glucosinolatos. Estos compuestos han sido reportados para prevenir el cáncer en pequeñas dosis, pero adosis muy elevadas resultan tóxicos para los seres humanos. En 2009, una anciana que había estado consumiendo 1 a 1.5 kg de coles chinas diariamente terminó padeciendo hipotiroidismo, llegando a un coma mixedematoso.3
Hay otros síntomas más leves de un exceso de consumo de col china, tales como náuseas, mareos y la indigestión en personas con débil sistema digestivo. A veces esto es causado porla mala preparación.








ORIGEN
La col china es originaria de Extremo Oriente, se cultivan en China desde hace muchos años, donde llegaron a Japón a finales del siglo XIX.
En los últimos años ha sido muy difundida por Europa. 
TAXONOMÍA Y MORFOLOGÍA
La col china pertenece a la familia Cruciferae. Su nombre botánico es Brassica campestris L. sp. pekinensis.
Por fuera es muy similara un lechuga “romana”. Tiene hojas verticales, de limbo alargado y con penca y nerviaciones muy marcadas y grandes (ocupando buena parte del limbo).
Las hojas, al principio, crecen erectas y separadas, después se forma el acogollamiento y finalmente una pella prieta.
Es una planta bienal. Le afecta mucho la vernalización; florece en primavera, en cuanto suben las temperaturas. El ciclo...