practica de metabolosmo y nutricion

DETERMINACIÓN DE GLUCOSA EN SANGRE TOTAL
Unidad II.
Hidratos de Carbono
Tema 2.3: Metabolismo (Regulación enzimática y hormonal)

Tiempo de la práctica: 2 horas

Objetivos
1. Que el estudiante comprenda el metabolismo de la glucosa en sujetos sanos en diferentes condiciones.
2. Que el estudiante corrobore los cambios de glucosa e insulina durante la ingesta de alimentos.
3. Que elalumno sea capaz de interpretar y relacionar las mismas condiciones en ayuno.
4. Que el alumno sea capaz de ver las curvas de índice glicémico de diferentes monosacáridos.

Introducción
En el estado de postabsorción (ayuno) de los individuos normales, la relación insulina/glucagón sanguínea es baja, haciendo que el glucógeno muscular y hepático sea degradado como una fuente de glucosa. Un ayunoadicional resulta en la degradación de las proteínas a aminoácidos en el músculo esquelético, y en la lipólisis de los triacilglicéroles a ácidos grasos en el tejido adiposo. El aminoácido alanina y el glicerol son usados para sintetizar glucosa por medio de la gluconeogénesis estimulada por glucagón. Además, los ácidos grasos libres pueden ser usados como combustible por el corazón, los músculosesqueléticos y el hígado.
Algunos minutos después de la ingesta de una comida, los niveles de insulina sanguínea aumentan. La glucosa y los aminoácidos de la dieta tales como la leucina, isoleucina y lisina, son estimulantes potentes de las células beta del páncreas haciendo que éstas segreguen insulina. La mayor parte de las células periféricas responden al aumento de la glucosa sanguínea con unaumento rápido del transporte de la glucosa dentro de las células. De esta manera, los niveles de glucosa sanguínea aumentan solamente de un 20% a un 40% en los individuos no-diabéticos. Sin embargo, aproximadamente el 80% de la entrada de glucosa no es insulino dependiente, ya que el cerebro, los glóbulos rojos, el hígado y los intestinos no requieren de insulina para la entrada creciente deglucosa cuando está presente glucosa sanguínea elevada. El músculo es el tejido dependiente de insulina más importante. Los niveles crecientes de insulina y glucosa sanguíneas inhiben la lipólisis así como a aproximadamente el 60% de la liberación normal de glucosa hepática.
Las concentraciones de glucosa en los niños menores de 5 años de edad son aproximadamente del 10 al 15% más baja que losniveles encontrados en los adultos. Los recién nacidos muestran concentraciones de glucosa desde 200 a 800 mg/l (1.11 a 4.44 mmol/l), aun cuando las concentraciones de glucosa sanguínea en los infantes prematuros son menores. Las concentraciones de glucosa en los adultos saludables varían entre 700 a 1050 mg/l (3.9 a 5.8 mmol/l).

Las concentraciones de glucosa del líquido cefalorraquídeo sonaproximadamente del 40% al 80% de aquellos valores encontrados en el suero o en el plasma. Las concentraciones de glucosa en el suero son aproximadamente 15% más altas que las concentraciones de glucosa en la sangre total. Debe tomarse en cuenta que las concentraciones totales en la sangre varían con el hematocrito. La glucosa sanguínea total se aproxima muy marcadamente a la glucosa plasmática cuandoel hematocrito es bajo. La diferencia del 15% entre la glucosa sanguínea total y la glucosa plasmática descrita arriba es para un valor del hematocrito de aproximadamente el 45%.


Referencias
1.- McKee T., Mckee J. (2009). Bioquímica la base molecular de la vida. 4ª Edición. Ed. McGraw Hill. España.

2.- NORMA OFICIAL MEXICANA, NOM-015-SSA2-2010, “Para la prevención, tratamiento y controlde la diabetes mellitus”. . Listado de Normas Oficiales Mexicanas de la Secretaría de Salud.

3.- Asociación Mexicana de Diabetes. ABC de la Diabetes. Diagnóstico de diabetes. Disponible en: http://www.amdiabetes.org/diagnostico_de_diabetes.php



Determinación de glucosa.

Requisito para la práctica: ayuno de 8 horas

Podrá participar un integrante por equipo, de manera que en todo el...