trabajo practico nutricion

















Nombre:
Año: 1 er año
Curso: Gastronomía
Profesora: Andrea
Materia: Nutrición
 
INDICE

Consignas…………………………………………………… …….Pág. 3
Componentes nutricionales………………………………………...Pág. 4
Pirámide nutricional para un niño de 8 años……………………….Pág. 4
Pirámide nutricional para un varón de 70 años…….........................Pág. 5
Pirámide nutricional para una mujerde 50 años...............................Pág. 6
Enfermedades por insuficiencia nutricional……………………......Pág. 7
Costumbres alimenticias…………………………………….. …….Pág. 8 y 9
Bibliografía…………………………………………………………Pág. 10
CONSIGNAS

1) Investigue los componentes nutricionales de un Mac pollo.
2) Investigue y ejemplifique una pirámide nutricional de un niño de 8 años, un varón de 70 años y una mujer de 50años.
3) ¿Cuántos hidratos de carbono se encuentran en 1 kl de pan?
4) Mencione e investiga enfermedades por insuficiencia nutricional.
5) Investigue costumbre alimenticia de 3 religiones distintas.


1) Los componentes nutricionales de un mc pollo son los siguientes
Porción 189 g, Kilocalorías 460, Grasas 25, Hidratos 40.3, Proteínas 18.4, Colesterol 10.1, Sodio 831.

2) PIRAMIDENUTRICIONAL PARA UN NIÑO DE 8 AÑOS







PIRAMIDE NUTRICIONAL PARA UN VARON DE 70 AÑOS


Consumir preferentemente carnes blancas como pollo o pescado.
Consumir leche, frutas, legumbres y verduras frescas.
Disminuir el consumo de azúcar y dulces elaborados.
Evitar el consumo de alimentos precocidos, congelados, fritos. Cocinar a la plancha, hervido, asado, etc.
Evitar el consumo de todotipo de grasas de origen animal como la mayonesa, mantequilla o tocino; aumentando el consumo del de origen vegetal como el aceite de oliva.
Evitar consumir alimentos muy salados o condimentados.
Evitar el consumo excesivo de gaseosas, café y picante.
Consumir abundante líquidos (2 litros por día), como zumos, sopas o jugos naturales para asegurar su adecuada hidratación. Sobre todo en veranopara evitar la deshidratación.
Se debe fraccionar los alimentos en 4 o 5 comidas diarias, siendo la ultima ligera.
Un elemento importante en la dieta de los ancianos, es el consumo de hierro, siendo lo recomendado entre 10 – 15 mg por día.

PIRAMIDE NUTRICIONAL PARA UNA MUJER DE 50 AÑOS.









3) En 1 kilo de pan blanco hay 52000 hidratos de carbono.



4) ENFERMADES PORINSUFICIENCIA NUTRICIONAL

ANEMIA: Disminución de la concentración de hemoglobina en la sangre, puede deberse a diversas causas, y la más común es la falta de hierro, pero también puede ser un síntoma de un trastorno subyacente.

DESNUTRICIÓN: desnutrición calórica y proteica, o desnutrición global o hambre.

KWASHIORKOR: Cuando la dieta es deficiente en proteínas y se trata de suplir lanecesidad de energía mediante la ingestión abundante de alimentos ricos en hidratos de carbono. En los niños ser conoce con el nombre de Desnutrición Proteica.

MARASMO: carencia de proteínas y calorías es grave, el resultado es un marasmo grave o Desnutrición.

ESCORBUTO: Enfermedad causada por un déficit prolongado de vitamina C (ácido ascórbico) en la ingesta.

PELAGRA: Enfermedad producidapor deficiencia dietética debida a la ingesta o absorción inadecuada de niacina, uno de los compuestos del complejo de la vitamina B.
BERIBERI: Es una enfermedad debida a la carencia de la vitamina B1 o Tiamina en la alimentación.
RAQUITISMO: Se produce cuando falta en el organismo la vitamina D.
HIPOVITAMINOSIS
BOCIO ENDÉMICO
CARIES DENTARIAS
OSTEOPOROSIS


5) COSTUMBRES ALIMENTICIASEL JUDAISMO: Consume sólo animales perfectamente sanos, que son sacrificados sin sufrimiento, además, la carne es cuidadosamente manipulada para quitarle toda la sangre, ya que está prohibido comer sangre animal, a excepción de la de pez.
El huevo, es símbolo de totalidad y de muerte, figurando en numerosos platos de fiesta, la miel recuerda a la Tierra Prometida y el pan trenzado, “hallah“, a...