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ARTICULO SOBRE EL AGUA
El agua es esencial para la mayoría de las formas de vida conocidas por el hombre, incluida la humana. El acceso al agua potable se ha incrementado durante las últimasdécadas en la superficie terrestre. Sin embargo estudios de la FAO, estiman que uno de cada cinco países en vías de desarrollo tendrá problemas de escasez de agua antes de 2030; en esos países es vital unmenor gasto de agua en la agricultura modernizando los sistemas de riego.
El agua no se considera como nutriente, debido a que no tiene un valor energético ni sufre cambios químicos durante suutilización biológica (con excepción de su papel en las células fotosintéticas); sin embargo, sin este líquido no se podrían llevar a cabo las reacciones bioquímicas que sustentan la vida. Las principalesfunciones biológicas del agua se basan en su capacidad para transportar diferentes sustancias a través de los organismos, disolver otras y mantenerlas tanto en solución como en suspensión coloidal; estogracias a sus propiedades disolventes y también a que permanece líquida dentro de un intervalo de temperatura muy amplio.
Función disolvente de sustancias: El agua es el disolvente universal.Prácticamente todas las biomoléculas se encuentran en su seno formando dispersiones, sean disoluciones auténticas o dispersiones coloidales. Esta función deriva de su capacidad para unirse a moléculas demuy diferentes características (solvatación).
Función bioquímica: El agua es el medio en el que transcurren las reacciones metabólicas. Pero además participa activamente en muchas reacciones, siendoreactivo o producto de las mismas. Por ejemplo, en las reacciones de hidrólisis enzimas llamadas hidrolasas rompen enlaces en presencia de agua e incorporando a ambos lados del enlace roto los ioneshidrogeno e hidroxilo procedentes del agua. El agua se forma como producto en muchas reacciones del metabolismo como la respiración y tiene una importancia fundamental en la fotosíntesis, aportando...