razas bovinos


RAZAS PORCINAS

HISTORIA
Los antepasados más remotos de los cerdos se remontan a 40 millones de años tal como lo avalan fósiles hallados en bosques y pantanos de Eurasia y, como pariente más lejano, queda todavía en la región etiópica el cerdo del Cabo (Oricteropus afer) animal de hábitos nocturnos que se alimenta de insectos y raíces.
Si bien no existe un consenso unánime al respecto seestima que la domesticación del cerdo actual se inició en Europa entre el 7.000 y el 3.000 a.C., a pesar que investigadores chinos reivindican el origen del cerdo doméstico actual en la región sur de ese país en el año 10.000 a. C. Si se acepta que este proceso se realizó de manera lenta y progresiva y que los primeros cerdos eran pequeños y estaban en piaras poco numerosas.
Aunque también existenvarias teorías respecto al origen, los cerdos actuales pertenecen al género Sus y comprenden los asiáticos (S. vittatus) de pequeño tamaño; los célticos (S. scrofa) provenientes del jabalí europeo; y los ibéricos (S. mediterraneus) de origen africano, de mayor tamaño que los anteriores e introducidos en todas las regiones del sur de Europa.
La capacidad de adaptación a diferentes climas yregímenes alimentarios determinó la amplia difusión de la porcicultura a todos los continentes y a casi todos los países del mundo, a excepción de aquellos en donde por razones culturales o religiosas, su existencia está vedada.
Los primeros cerdos que llegaron a América fue un lote de 8 animales ibéricos traídos por Cristóbal Colón en el año 1493 a Santo Domingo y Cuba.
Desde aquí se expandieron haciaColombia, Venezuela, Ecuador y Perú. Luego otros navegantes fueron trayendo más animales hacia otras regiones, a medida que se generalizó la conquista del continente.
Puede deducirse entonces que los cerdos de América derivan de las múltiples razas existentes en los siglos XV y XVI, lo que explica la gran variedad de fenotipos existentes en todos los países.
A la Argentina llegaron alrededor de1590 desde dos lugares: directamente de España poblando las provincias del litoral y desde el Virreinato del Perú hacia las provincias del norte.
Luego se importaron y difundieron otras razas que hasta hoy componen la mayoría de los rebaños en muchos países. Esto ha llevado a que las estirpes originarias porcinas tiendan a desaparecer por la introducción de razas extranjeras, lo que pone enriesgo un patrimonio genético digno de ser conservado a fin de aprovechar su rusticidad, la resistencia a enfermedades, y la capacidad transformadora de los más variados alimentos.
Los que actualmente se conocen como "cerdos criollos" son animales producto del mestizaje de las primeras razas ibéricas con razas provenientes del norte de Europa y Estados Unidos principalmente. Estos se distribuyendesde México hasta el extremo sur de la Argentina y desde el nivel del mar hasta más de 4.500 metros de altitud (como en la región andina).
La mayor parte de la producción comercial de cerdos se basa en animales hibridados, ya que la hibridación produce ejemplares vigorosos. El sistema más usado es el cruce rotativo de dos o tres razas. En el primer cruce, un macho de una raza se híbrida con unahembra de otra. Los descendientes de este cruce se hibridan con una hembra de la misma raza que la empleada en el primer cruce y los descendientes de este segundo cruce se hibridan, a su vez, con un macho de la misma raza que el del primer cruce.




CLASIFICACIÓN DE LAS RAZAS DE GANADO PORCINO
Existen muchas formas de clasificar a las razas, desde sus caracteres morfológicos (como los perfileso el color de la capa) hasta sus aptitudes productivas y reproductivas.

a) Según caracteres morfológicos (Dechambre). Se basa en tres criterios:

Criterio
Clasificación y ejemplos
Perfil fronto-nasal
Rectilíneo: Landrace


Cóncavo: Duroc, Hampshire, Large White


Ultra cóncavo: Middle White
Tamaño y orientación de las orejas
Asiática: Hampshire


Ibérica: Duroc, Poland China...